
Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
- 400 ã ìóêè (ïðèìåðíî)
- 100 ã ìàñëà ñëèâî÷íîãî
- 150 ìë ìîëîêà
- 20 ã äðîææåé ñâåæèõ
- 60 ã ñàõàðà (åñëè êîðè÷íåâûé, åù¸ ëó÷øå)
- 1 ÿéöî
Íà÷èíêà:
- 150 ã ìàêà
- 100 ìë ìîëîêà
- 50 ã ñàõàðà (åñëè êîðè÷íåâûé, åù¸ ëó÷øå)
- 800 ã ÷åðíîñëèâà
- 30 ã ìàñëà ñëèâî÷íîãî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîãà
- ñàõàðíàÿ ïóäðà - äëÿ ïîñûïêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äëÿ íà÷àëà àêòèâèðóåì äðîææè.  50 ìë ò¸ïëîãî (èìåííî òåïëîãî, à íå ãîðÿ÷åãî) ìîëîêà ðàñòâîðèòü 20 ã ñâåæèõ äðîææåé, äîáàâèòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà (ìåëêîãî), 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, ðàçìåøàòü âñå è îñòàâèòü ìèíóò íà äâàäöàòü.
2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà ñîåäèíÿåì æèäêèå èíãðåäèåíòû, à ïîòîì ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó.
 ÷àøêó ðàçáèòü îäíî ÿéöî, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè, îñòûâøåå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, 100 ìë òåïëîãî ìîëîêà, ñàõàð, äîáàâèòü àêòèâèðîâàííûå äðîææè, ðàçìåøàòü âñ¸. Òåïåðü ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì, êàê «ìî÷êà óõà», è óäîáíûì â ðàáîòå.
3. Íàêðûâàåì ÷àøêó ñ òåñòîì ñàëôåòêîé, è óáèðàåì â ò¸ïëîå ìåñòî, ÷òîáû îíî «âûðîñëî» â äâà ðàçà.
4. Ïîêà ïîäõîäèò òåñòî, çàéì¸ìñÿ ìàêîâîé íà÷èíêîé.
Äëÿ ýòîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ 150 ã ìàêà, 100 ìë ìîëîêà è 50 ã ñàõàðà.
Ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñàõàð, ðàçìåøàòü äî åãî ðàñòâîðåíèÿ, äîáàâèòü ìàê è ïîâàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äàòü ìàêîâîé íà÷èíêå îñòûòü è ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó 2-3 ðàçà, èëè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
5. Ñëèâó õîðîøî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïðîñóøèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êó.
6. Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì 30*40 ñì.
Ðàçðåçàòü âäîëü íà 3 ïîëîñû îäèíàêîâîé øèðèíû. Íà ïîëîñû ðàâíîìåðíî ðàçëîæèòü ìàêîâóþ íà÷èíêó. Êðàÿ ïîëîñ çàùåïèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ðóëåòû.
7. Ðóëåòû âûêëàäûâàåì øâîì âíèç â ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ôîðìó, íà÷èíàÿ ñ ñåðåäèíû, â âèäå ñïèðàëè. Ðàçìåð ôîðìû d=30 ñì.
Ìåæäó ðóëåòàìè àêêóðàòíî âñòàâëÿåì ïîëîâèíêè ñëèâû (àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïðîòêíóòü ðóëåòû).
8. Ïèðîã íàêðûòü ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íà ïîë÷àñà, ÷òîáû íåìíîãî «ïîäîøåë».
9. Ñëèâó ïîñûïàòü êðèñòàëëàìè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà è ïîñòàâèòü âûïåêàòü â óæå íàãðåòóþ äî 180 ãðàä. äóõîâêó äî çîëîòèñòîé ðóìÿíîé êîðî÷êè (ïðèìåðíî íà 30 ìèíóò)
10. Çà 5 ìèíóò äî âûïå÷êè ïèðîã ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì (ïîíàäîáèòñÿ ãäå-òî 30 ã ìàñëà).
11. Ãîòîâûé ïèðîã îñòóäèòü, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è ïîäàâàòü.
Åñëè ïèðîã íå ñúåëè ñðàçó, õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå, íàêðûâ ïèùåâîé ïë¸íêîé.

Èñòî÷íèê: ÌÎÉ ÄÎÌ!
|  |
|