Эта начинка -  из обжаренных шампиньонов, моркови с луком.

 Изменив начинку для разнообразия, можно и этот вариант испечь.

Курицу отделить от костей, начиная разрезать вдоль грудины, затем срезать все мясо, не затрагивая кожицу и отбить его. Кожицу смазать аджикой. Обжарить морковку с луком. Выложить на кожицу мясо, овощи, немного майонеза с чесноком,а затем тертый сыр. Свернуть аккуратно в рулет, сверху опять же капля майонеза с приправой для курицы. И в духовку  - на 50мин примерно.