Желатинас (gelatinas). Желатиновые цветы 3D
Слова автора сообщения Shkoda:

В Мексике есть приятная традиция – создание желатиновых десертов, в основном, цветов
Желатиновые цветы – это и вкусно, и красиво!

На фото этих шедевров набрела случайно. Побрела по всему инету в поисках техники. рецептуры. Добрела до мексиканских сайтов. И вот что получилось...



Разрез

Рецепт.

Для прозрачного геля:
40 г желатина
1 стакан кипячёной холодной воды
1 л воды
300 г сахара
Эссенция ароматизированная по вкусу
1/8 чайной ложки лимонной кислоты

Желатин залить стаканом воды. оставить на час (или по рецепту на упаковке), литр воды, сахар. лимонку. эссенцию довести до кипения. помешивая, выключить. Желатин растворить на медленном огне. добавить в сироп. размешать, разлить по капсулам. Оставить до полного застывания.

Для инъекций:
20 г желатина
½ стакана кипяченой холодной воды,
½ л воды
50 г сахара
8 столовых ложек сухого молока
ароматизированная эссенция по вкусу (я добавляла ваниль)
пищевой краситель в ассортименте

Процедура приготовления та же.
Затем готовый желатиновый раствор разливаем по стаканчикам и окрашиваем в необходимый цвет.

Обратите внимание на то. что шприцы с окрашенным раствором находятся в теплой воде.
Излишки краски сразу же удаляются влажной салфеткой.
Остатки окрашенного раствора я просто разлила слоями поверх готового десерта.
Отправляем в холод. затем перед употреблением вынимаем, окунув в горячую воду на несколько секунд.
Процесс не сложный, все очень легко, правда. у меня рука набита на украшалках, но и новичок правится запросто...

Так же есть видео с использованием чайных ложек, мне так не понравилось. ложки сильно ковыряют поверхность желе и получилась вспаханная розочка...

До оригинала и идеала моим цветулям ещё далеко, но принцип уловила. Теперь дело за качественным прозрачным желатином, сферическими капсулами и практикой.

Желаю и вам увлечься этой техникой!
Источник