Перевёрнутый пирог с абрикосами
Слова автора сообщения Lakiska:
Рецепт пирога найден в ЖЖ veoral. Спасибо ей огромное.
Перевёрнутый пирог с абрикосами (можно персиками, у меня никтарины) я бы назвала этот пирожок "Оранжевое настроение"
Очень "пушистый" пирожок с "шапочкой" из сочных никтарин.

Форма для выпечки была указана 24см ,я пекла в 26см.
Тесто:
180 грамм сливочного масла
85 мл. сливок 20%
1 1/4 стакана сахара
2 ч.л. ванильного сахара
4 крупных яйца
1 1/2 стакана муки

для фруктовой "шапочки":
7-8 спелых абрикос (можно больше)(я брала 5 никтарин)
1/2 стакана сахара (или меньше)
30 грамм сливочного масла

Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и выложить разрезанные пополам абрикосы ( я нарезала тоненько никтарины и выкладывала веером по кругу), разрезом вверх, равномерно посыпать сахаром.
Оставляем абрикосы пускать сок и переходим к тесту: Взбивать масло, сливки, сахар и ванильный сахар,около трех минут, затем, продолжая взбивать, поштучно добавлять яйца, одно за другим. Небольшими порциями всыпать муку и взбивать дополнительные три минуты.
Оставшиеся абрикосы порезать мелкими кубиками и вручную перемешать с тестом. Полученной смесью залить выложенные в форму абрикосы, присыпать коричневым сахаром (я не посыпала) и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час.( Пирог может выпекаться час, а может меньше/дольше: зависит от духовки)( у меня выпекался 50мин)
Проверять готовность зубочисткой , остудить на решетке.
Перевернуть на блюдо.
Приятного аппетита и оранжевого настроения!!!
Источник