Безумно вкусный. Торт с кокосовым молоком. Без выпечки.
Слова автора morozzzco:
Я думала, что решусь сделать его еще раз и снять при нормальном свете, а не в сумерках... Но вспоминая, как его умяли за один вечер, у меня пока не поднимаются руки. И главное: как хорошо, что я все-таки решилась его сфотографировать, в буквальном смысле отобрав последний кусочек. Потому что, как вы понимаете, потом - было уже поздно. Пока не забылось, надо записать рецепт и как-нибудь приготовить этот феерический торт.

Хочу предостеречь тех, кто вдруг решит, что сюда годится просто жидкость из купленного в супермаркете кокоса. Не. Кокосовое молоко в пачке - это та самая жидкость из кокоса + мякоть. Очумельцы делают сами такое кокосовое молоко, натирая мякоть и настаивая его в кокосовой жидкости. Погуглите, наверняка, найдете рецепт.
Я использовала такие кокосовые сливки.

Кокосово-банановый торт.

В основе коржа: миндальная мука + измельченное в блендере печенье (в пропорции 1:1) и немного растопленного сливочного масла.
Выложить в разъемную форму, утрамбовать.

Начинка:
500 мл кокосового молока (я использовала кокосовые сливки)
200 мл сливок для взбивания 33% (вместо сливок можно использовать маскарпоне, слегка разведенный сливками до густоты сметаны)
3/4 стакана коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 банана
2,5-3 ч.л. желатина распустить в 2-3х ст.л.воды

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ Д.Б.КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, КРОМЕ СЛИВОК!!!! Иначе вы получите кусочки застывшего желатина в жидком креме!
Сливки взбить с сахаром. Бананы измельчить в блендере в пюре, смешать с кокосовым молоком. Добавить туда растворенный желатин. Аккуратно подмешать к бананово-кокосовой массе взбитые сливки и поставить в холодильник на 25-35 мин. Нужно чтобы масса начала слегка застывать, но не превратилась совсем в желе (проверяйте ложкой, помешивая крем). Как достигнет густоты сметаны, быстро взбиваем миксером и выливаем на корж в форме. Ставим в холодильник окончательно застыть.

Для глазури растопить шоколад 250г с 4 ст.л.сливок 33% и 1 ст.л.сливочного масла. Остудить и вылить на застывший крем. Убрать на холод как минимум на 4-5 часов.
Приятного чаепития!

Источник