Õîëîäíûé ôàðôîð - ñêàæèòå, â ÷åì îøèáêè? ÏÎÑÒ Ñ ÈÍÒÅÐÅÑÍÛÌÈ ÊÎÌÌÅÍÒÀÐÈßÌÈ |
Íà÷íó ñ êîíöà. Äåëà ÕÔ ïåðâûé ðàç è íå ïîëó÷èëîñü. Êðîøèòñÿ.  ÷åì äåëî? Äåëàëà òàê:












Íèêîãäà íå ïîìåùàéòå ôàðôîð â õîëîäèëüíèê,ìîæåò êðîøèòñÿ èç-çà ãóàøè,à ìîæåò ìàññó ïåðåâàðèëè,ïîïðîáóéòå âûìåñèòü ñ êðåìîì ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè. ß òîæå íå îäíó ïîðöèþ âûáðàñûâàëà.ïîêà "ðóêó íå íàáèëà".Óäà÷è!
ñêîðåå âñåãî ïåðåâàðèëè.... õîòÿ ôàðôîð êàïðèçíûé... áûâàåò äåëàåøü âñå îäèíàêîâî, à ïîëó÷àåòñÿ ñîâñåì ïîðàçíîìó.. è åùå, ÿ ãóàøü äîáàâëÿþ, êîãäà ìàññà óæå ãîòîâà,
Êëåé íóæíî ñìåíèòü, ñòðîèòåëüíûé íå ãîäèòñÿ, ïîäõîäèò ìåáåëüíûé èëè ñòîëÿðíûé. Íó à ãóàøü âî âðåìÿ âàðêè íå ñòîèò äîáàâëÿòü, äîáàâëÿþò óæå â ãîòîâóþ ìàññó ïåðåä ëåïêîé. È íàäî ñêàçàòü, ÷òî ãóàøü ïëîõî âëèÿåò è íà ãîòîâóþ ìàññó- òîæå íà÷èíàåò ïî ìåðå ëåïêå êðîøèòüñÿ, òåðÿåò ýëàñòè÷íîñòü, ïðåäïî÷èòàþ ìàñëåíûå êðàñêè èëè òåìïåðó. È ÿ äóìàþ âû åãî íå ïåðåâàðèëè,à ïðîñòî ïîëó÷èëàñü ãðåìó÷àÿ ñìåñü: ñòðîèòåëüíûé ÏÂÀ+ãóàøü
ß,äåëàþ ñî ñòîëÿðíûì êëååì,êðàõìàë áåðó êóêóðóçíûé,íå äîáàâëÿþ ãóàøü,îñòàâëÿþ ñìåñü ïåðåä âàðêîé íà 5-10 ìèíóò îòñòîÿòñÿ,âûìåøóþ î÷åíü õîðîøî...è íè ðàçó íå âûáðàñûâàëà ñìåñü...ÏÎÌÅÍßÉÒÅ ÊËÅÉ
À ÿ ïîñëå ãëèöåðèíà äîáàâëÿþ åù¸ ëîæêó äåòñêîãî ìàñëà,òàê ýëàñòè÷íåé ïîëó÷èòñÿ è âñ¸ òàêè ïîïðîáóéòå íå ñ êàðòîôåëüíîãî à êóêóðóçíîãî çàìåøèâàòü ôàðôîð,è íå çíàþ âàæíî ýòî èëè íåò,íî êðàñêó áåëóþ ÿ äîáàâëÿþ óæå ïîñëå òîãî êàê ñâàðþ,êîãäà íà÷èíàþ âûìåøèâàòü îòðûâàþ ñêîëüêî íóæíî äëÿ áåëîé ìàññû è äîáàâëÿþ è âûìåøèâàþ,òàê æå ìîæíî è çåë¸íóþ è ëþáóþ äðóãóþ.ó ìåíÿ åñëè ÷åñòíî íà ïëèòå âîîáùå ïîëó÷èëîñü íå î÷åíü,ÿ äåëàþ â ìèêðîâîëíîâêå òàê ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ.ïîïðîáóéòå.
Ñïàñèáî, ïîïðîáóþ. À òî,÷ò îó ìåíÿ èçíà÷àëüíî ïîëó÷èëàñü òàêàÿ ãóñòàÿ ñìåñü - ýòî íîðìàëüíî?
-Íåò, íå íîðìàëüíî. Äîëæíî áûòü êàê íà îëàäüè. Êðåì äåòñêèé òóäà íå êëàä¸òñÿ, à êëàä¸òñÿ äåòñêîå ìàñëî. Ãóàøü î÷åíü ïîðòèò ìàññó, ëó÷øå êðàñèòü óæå ãîòîâûé ÕÔ, êðàõìàë èìååò çíà÷åíèå òîëüêî íà öâåò è ïðîçðà÷íîñòü èçäåëèÿ, à íå íà åãî êîíñèñòåíöèþ. Íó è ïîñëåäíåå êëåé íóæíî èñêàòü ñ ïëàñòèôèêàòîðîì.
Âñåãäà äåëàþ â ìèêðîâîëíîâêå, õîðîøî ïîëó÷àåòñÿ. Íî ëèìîííîé êèñëîòû íå äîáàâëÿþ, òåì áîëåå òàê ìíîãî. Äîáàâëÿþ ëèìîííûé ñîê - 1÷.ë. Êðàñêó òîæå íå êëàäó âî âðåìÿ âàðêè. Ïîòîì, ïåðåä ëåïêîé, äîáàâëÿþ àêðèë. ÏÂÀ áåðó ëþáîé ñòðîèòåëüíûé, óíèâåðñàëüíûé - áåç ðàçíèöû.
çàìåøèâàéòå ìàññó ñî ñòîëÿðíûì êëååì, íî ìîæíî è ñ óíèâåðñàëüíûì òîãäà áåðèòå 1\2 ñòîëÿðíîãî è + 1\2 óíèâåðñàëüíîãî. ß äåëàþ âñåãäà íàïîëîâèíó òàê ýêîíîìíåå è âñåãäà ñ êàðòîôåëüíûì êðàõìàëîì . Ñòðîèòåëüíûé íå ïîêóïàéòå äàæå åñëè íà í¸ì íàïèñàíî , ÷òî åñòü ïëàñòèôèêàòîð ,îí íå ãîäèòñÿ íà ñåáå èñïûòàëà (áàíêà 2 ë. ñòîèò )
Îëÿ,ãóàøü çäåñü íå ïðè÷åì!Âñå èíîñòðàííûå ìàñòåðèöû ïðè âàðêå êëàäóò ãóàøü.Ó Âàñ çäåñü ïðîñòî êëåÿ ìàëî,à êðàõìàëà ìíîãî.Äîáàâüòå â ýòó ìàññó åùå ÏÂÀ è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.Ñíà÷àëà ñòàíåò âñå ðàçìàçíåé,íî ïóñòü ýòî Âàñ íå ñìóùàåò,âñå-ðàâíî ìåñèòå.Ñêîëüêî ÏÂÀ äîáàâëÿü-ýòî ñìîòðèòå ïî ìàññå,êàê íà÷íåò Âàñ óñòðàèâàòü!
Âîò ÿ äåëàëà ïî ôðàíöóçñêîìó âèäåî ìàñòåð êëàññó.
À áîëüøå íå âàðèòü? Ïðîñòî â òî,÷òî åñòü äîáàâëÿòü êëåé?
- Âàðèòü áîëüøå íå íàäî.Ïîïðîáóéòå íà íåáîëüøîì êóñî÷êå.Äîáàâëÿéòå ïî-íåìíîãó êëåé è êàê ïîíðàâèòñÿ,ïðîñòî â ïàêåò óáèðàéòå.Íå ðàññòðàèâàéòåñü,ïðîáóéòå.Âûáðàñûâàòü íè÷åãî íå íóæíî,íå ïîíðàâèòñÿ,ìîæíî íà áóòîí÷èêè ìàññó ïóñòèòü.ß òîæå ñåé÷àñ èñïûòûâàþ 3 ðåöåïòà è âèæó,÷òî ãóàøü íèêàê íå âëèÿåò,èíîñòðàíöû íå äóðàêè,íå äîáàâëÿëè áû,à òàê îíè âî âñå ðåöåïòû ãóàøü ñóþò.Ïóñòü âñå ó Âàñ ïîëó÷èòñÿ!!!
Äîáðûé äåíü, Îëüãà! ß òîæå íîâè÷îê â ÕÔ-äåëå. Òàê æå êàê è Âû ìó÷àëàñü ñ ïðèãîòîâëåíèåì ÕÔ, âàðèëà ðàç 6 íàâåðåíîå è âñå 6 ðàç âûêèäûâàëà â ìóññîðíîå âåäðî. Íàêîíåö-òî ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü îòëè÷íàÿ ìàññà, äåëþñü ñ Âàìè îïûòîì: 1 êðóæêà (350 ìë) êëåÿ Ëàêðà ëþêñ ìåáåëüíûé (ïîèùèòå èìåííî ýòîò êëåé, ò.ê. îò êëåÿ çàâèñèò î÷åíü ìíîãîå), 1 êðóæêà (350 ìë) êðàõìàëà, 1 äåñåòíàÿ ëîæêà ãëèöåðèíà, 1 äåñåðòíàÿ ëîæêà ñîêà ëèìîíà. âñ¸ ïåðåìåùàòü â ¸ìêîñòè, äàòü ïîñòîÿòü 15-20 ìèí., ÷òîáû êðàõìàë ðàçáóõ è âàðèòü.... åñëè áóäåòå äåëàòü â ìèêðîâîëíîâêå, òî ñòàâüòå ìàññó ñ èíòåðâàëîì 15 ñåê, ïîòîì 10ñåê, ò.ê ó âñåõ ìèêðîâîëíîâêè ðàçíûå ïî ìîùíîñòè, ïîñëå êàæäîãî ðàçà ìåøàåòå. Çàìåøèâàéòå ìàññó ëó÷øå ñ êðåìîì Íèâåÿ.
ß ñòîëêíóëàñü ñ òàêîé æå ïðîáëåìîé, êîãäà âàðèëà ñâîé ÕÔ â ïåðâûé ðàç. Îí ïîëó÷èëñÿ î÷åíü ãóñòîé è ëîìêèé, à ïðè âûñûõàíèè î÷åíü õðóïêèé.
ß ïåðå÷èòàëà íàâåðíî âåñü èíòåðíåò, î÷åíü ìíîãî ñîâåòîâ è ðàçíûõ ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ. Íî äåëî íå òîëüêî â èíãðåäèåíòàõ è èõ êîëè÷åñòâå, à åùå è â ïîñëåäîâàòåëüíîñòè ñìåøèâàíèÿ. Ñíà÷àëà ñìåøèâàåòå âñå æèäêèå êîìïîíåíòû, ïîòîì äîáàâëÿéòå êðåì, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàéòå äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè, à óæ ïîòîì ìàëûìè ïîðöèÿìè çàìåøèâàéòå êðàõìàë. È òîëüêî ïîòîì ãîòîâóþ êàøèöó ñòàâèòå íà îãîíü.
ß âàðèëà ïî ðåöåïòó: 1 ñòàêàí êëåÿ (Titan WB-29), 1 ñòàêàí êóêóðóçíîãî êðàõìàëà, 1 ñò. ë. êðåìà Íèâåÿ, 1 ñò. ë. ãëèöåðèíà, 1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà. Âàðèëà íà ãàçîâîé ïëèòå, íà ñðåäíåì îãíå, â êàñòðþëüêå ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì. Ïåðåä òåì êàê ìåñèòü òåñòî ðóêè ñìàçàëà äåòñêèì ìàñëîì. Âðîäå áû âñå óäà÷íî ïîëó÷èëîñü.
ß áû ñêàçàëà, ÷òî ó âàñ íå òîò êëåé.  íåì íåò ïëàñòèôèêàòîðîâ, ïîýòîìó ìàññà íå òÿíåòñÿ, à ðàçâàëèâàåòñÿ è ðâåòñÿ, äà åùå è íå áåëàÿ, à ñ êðåìîâî-æåëòûì îòòåíêîì. Ãóàøü ÿ áû òîæå íå äîáàâëÿëà íà Âàøåì ìåñòå - ëó÷øå ñíà÷àëà îòðàáîòàòü ðåöåïò, îïðåäåëèòüñÿ ñ êëååì, è òîëüêî ïîòîì ýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Åñëè âû ïðÿì î÷åíü õîòèòå ñäåëàòü ìàññó áåëîé, äîáàâëÿéòå òåìïåðó (åå äîáàâëÿþò çàðóáåæíûå ìàñòåðèöû). Äà è â õîëîäèëüíèê íåëüçÿ ñòàâèòü!
Åùå õîòåëà áû äîáàâèòü, ÷òî ìîæíî ñíà÷àëà âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü, è ïîñòàâèòü íà îãîíü, à ìîæíî ñíà÷àëà íàãðåòü ÷óòî÷êó êëåé è ãëèöåðèí ñ êðåìîì, è óæå â òåïëûé êëåé íàñûïàòü êðàõìàë (ÿ ïîëüçóþñü âòîðûì ñïîñîáîì), à êòî-òî âîîáùå âñå ñìåøèâàåò, è îñòàâëÿåò íàáóõàòü ìèíóò 10-20. Íóæíî ïîïðîáîâàòü è îïðåäåëèòü, ÷òî ïîäîéäåò èìåííî Âàì
ß áû íà âàøåì ìåñòå ïîïðîáîâàëà äîáàâèòü âîäû è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü. Ðàç óæ âñ¸ ðàâíî âûáðàñûâàòü ñîáèðàåòåñü. Ó ìåíÿ ñóõîâàòûé ôàðôîð òàêèì îáðàçîì ñïàñòè ïîëó÷èëîñü
Äóìàþ ÷òî ýòó ìàññó óæå íå ñïàñòè. ß ñ÷èòàþ ÷òî :
1. Êëåé - íå òîò, íàäî ìåáåëüíûé. îòëè÷íûå ìàðêè Ëàêðà ìåáåëüíûé è Ìîìåíò.
2. Â ìàññó ïðè âàðêå íå ñëåäóåò êëàñòü ãóàøü è êðåì!
3. Ïîñëåäîâàòåëüíîñòü ñìåøèâàíèÿ èíãðåäèåíòîâ äåéñòâèòåëüíî âëèÿåò. Ñíà÷àëà êëåé+ãëèöåðèí+ëèìîííàÿ êèñëîòà ðàçáàâëåííàÿ âîäîé+ìàñëî (â ëàêðó ìåáåëüíûé ìàñëî íå íàäî).
4. Íè â êîåì ñëó÷àå íå êëàäèòå â õîëîäèëüíèê. Ëèìîííàÿ êèñëîòà äîáàâëÿåòñÿ êàê êîíñåðâàíò, ïîòîìó è õðàíèòñÿ îíà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
À âîîáùå, êàæäûé ìàñòåð íàõîäèò ñâîé ðåöåïò. ß ïîäåëèëàñü ñâîèì îïûòîì, íàáèëà ìíîãî øèøåê ïðåæäå ÷åì íàøëà ñâîé.
Îëÿ ïîïðîáóéòå ïî ýòîìó ðåöåïòó.Ýòî ðåöåïò Þëèè Ï è Ë.ß äåëàþ ïî íåìó ôàðôîð 4 ìåñÿöà è íè ðàçó íå âûáðîñèëà.Ìàññà íå êðîøèòñÿ è íå òðåñêàåòñÿ.Áåðó 1 ãðàíåíûé ñòàêàí Ïâà(ñòðîèòåëüíûé,ãëàâíîå ñ ïëàñòèôèêàòîðîì),1 ñòàêàí êðàõìàëà(êàðòîôåëüíîãî),1ëîæêó ãëèöåðèíà ñòîëîâóþ,1ëîæêó äåòñêîãî ìàñëà è 1ñòîëîâóþ óêñóñà èëè ëèìîííîãî ñîêà,âàðþ â ìèêðîâîëíîâêå è ïîñëå âûìåøèâàþ ñ êðåìîì,1ëîæêà,áåðó êðåì äëÿ ðóê.Óäà÷è!
Âîò è âñå êîììåíòàðèè. Èñòî÷íèê stranamasterov.ru/node/347571
Áîëüøîå ñïàñèáî âñåì, êòî ïðèíèìàë â íèõ ó÷àñòèå, ïðîøó ìåíÿ ïðîñòèòü, ÷òî íå ïîñòàâèëà íà êàæäîãî ññûëêè. Æåëàþ âñåì óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè õîëîäíîãî ôàðôîðà!
| Ðóáðèêè: | ÐÓÊÎÄÅËÈÅ/ÑÎ˨ÍÎÅ ÒÅÑÒÎ, ÏËÀÑÒÈËÈÍ, ÏËÀÑÒÈÊ, ÔÀÐÔÎÐ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |