


ÏÈÐÎÃ Ñ ÒÓÍÖÎÌ È ÊÀÁÀ×ÊÀÌÈ.
Äëÿ òåñòà:
180ã ìóêè
100ã ìîëîêà
100ã ìàðãàðèíà
1,5÷.ë.ðàçðûõëèòåëÿ
1 ÿéöî.
Äëÿ íà÷èíêè:
300ã êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà
200ã ôèëå êóðèöû
3 øàìïèíüîíà
100ã ìîëîêà
1 ëóêîâèöà
2 ÿéöà
1÷.ë.ãîð÷èöû
Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
300ã êàáà÷êîâ
½ ëèìîíà.
Äåëàåì òåñòî:
• Ìÿãêèé ìàðãàðèí ðàçìÿòü, äîáàâèòü ÿéöî, àêêóðàòíî ââåñòè ÷óòü òåïëîå ìîëîêî. Äîáàâèòü ìóêó, ïðîñåÿííóþ ñ ñîëüþ è ðàçðûõëèòåëåì. Çàìåñèòü òåñòî.
Ïîäãîòàâëèâàåì íà÷èíêó:
• Êóðèöó îòâàðèòü è èçìåëü÷èòü â êîìáàéíå. Ëóê è øàìïèíüîíû ìåëêî íàøèíêîâàòü. ßéöà âçáèòü ñ ìîëîêîì. Òóíåö áåç çàëèâêè ðàçìÿòü, äîáàâèòü êóðèöó, ëóê, ãðèáû è ÿéöà ñ ìîëîêîì. Çàïðàâèòü íà÷èíêó ñîëüþ, ãîð÷èöåé è ñïåöèÿìè.
Ñîáèðàåì ïèðîã:
• Êàáà÷îê è ëèìîí íàðåçàòü î÷åíü òîíêèìè êðóæêàìè.
• Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è âûëîæèòü ïåðãàìåíòîì. Íà äíî óëîæèòü ëèìîí â îäèí ñëîé, çàòåì ïîëîâèíó íà÷èíêè, äàëåå – êàáà÷êè â íåñêîëüêî ñëîåâ, çàòåì îñòàâøóþñÿ íà÷èíêó. Ñâåðõó çàëèòü òåñòîì è âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 200Ñ 30 ìèíóò.
ÐÛÁÍÛÉ ÏÈÐÎÃ «ÎÁÚÅÄÅÍÈÅ».
1 áàíêà ãîðáóøè
3 êàðòîôåëèíû
3 ëóêîâèöû
200ã ñìåòàíû
200ã ìàéîíåçà
2 ÿéöà
3ñò.ë. ìóêè ñ ãîðêîé
½ ÷.ë.ñîäû è ñîëè.
• Êàðòîôåëü îòâàðèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Ãîðáóøó ðàçìÿòü âèëêîé. Ëóê èçìåëü÷èòü.
• Ñìåòàíó, ìàéîíåç, ÿéöà, ñîäó, ñîëü è ìóêó ñìåøàòü.
• Â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà, çàòåì âûëîæèòü êàðòîôåëü, äàëåå – ðûáó, çàòåì – ëóê è çàëèòü îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
• Âûïåêàòü 40-45 ìèíóò.
ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÐÛÁÎÉ.
1êã êàðòîôåëÿ
500ã ðûáû
2 ÿéöà
3ñò.ë. ìîëîêà
2ñò.ë. ìóêè
1 ëóêîâèöà
1 ïó÷îê çåëåíè
1ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.
• Êàðòîôåëü îòâàðèòü, ðàçìÿòü, äîáàâèòü 1 ñûðîå ÿéöî è 1ñò.ë. ìóêè.
• Îñòàâøóþñÿ ìóêó ñïàññåðîâàòü, äîáàâèòü ìîëîêî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
• Ôèëå ðûáû íàðåçàòü êóñî÷êàìè è îøïàðèòü êèïÿòêîì.
• Ëóê íàøèíêîâàòü è îáæàðèòü â ìàñëå, äîáàâèòü ðûáó, ìîëî÷íûé ñîóñ, çåëåíü, ñîëü è ñïåöèè.
• Ñäåëàòü ëåïåøêè èç êàðòîôåëüíîé ìàññû, íà êàæäóþ ïîëîæèòü ôàðø, ñôîðìèðîâàòü ïèðîæêè è ñìàçàòü ÿéöîì.
• Âûïåêàòü ïèðîæêè 25-30 ìèíóò.
è

ÏÈÐÎÃ Ñ ÐÛÁÎÉ È ËÓÊÎÌ.
Äëÿ òåñòà:
1 ñòàêàí ìàéîíåçà
1÷.ë. ñîäû
2 ÿéöà
1 íåïîëíûé ñòàêàí ìóêè
1÷.ë. ñîëè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Äëÿ íà÷èíêè:
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé ñàéðû
1 ëóêîâèöà
3 êàðòîôåëèíû.
1. Ìàéîíåç, ñîäó ñìåøàòü è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïëàñòèíêàìè, ëóêîâèöó íàðåçàòü êîëüöàìè.  ìàéîíåçíóþ ñìåñü äîáàâèòü ÿéöà, ìóêó è ñîëü è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
2. Â ãëóáîêóþ ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà. Íà òåñòî ðàñêðîøèòü ðûáó, íà ðûáó ñëîé êàðòîôåëÿ, íà êàðòîôåëü ñëîé ëóêà è çàëèòü îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
3. Ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 220Ñ äóõîâêó è, êîãäà ïèðîã ïîäðóìÿíèòñÿ, óáàâèòü îãîíü. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè.
ÏÈÐÎÃ Ñ ÊÐÀÑÍÎÉ ÐÛÁÎÉ.
400ã ôèëå êðàñíîé ðûáû
1,5÷.ë. ñîåâîãî ñîóñà
Ðóáëåíàÿ çåëåíü
Ñîëü, ñïåöèè
0,5êã ñëîåíîãî òåñòà
1 æåëòîê
1øò. ïåðöà ãîðîøêîì.
1. Ôèëå íàðåçàòü, ïîëèòü ñîóñîì, ïîñîëèòü, ïðèïðàâèòü, ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ñäåëàòü òðàôàðåò ðûáû. Èç òåñòà ðàñêàòàòü 3 ïëàñòà. Òðàôàðåò ïîëîæèòü íà 1-é ïëàñò, âûðåçàòü ðûáó. Èç âòîðîãî ïëàñòà âûðåçàòü ïîëîñêè øèðèíîé 2ñì, ïîëîæèòü èõ ïî êðàþ «ðûáû», óãëóáëåíèå ñìàçàòü æåëòêîì. Âûïåêàòü ïðè 180Ñ 10 ìèíóò.
2. Âûëîæèòü â óãëóáëåíèå íà÷èíêó. Íà òðåòèé ïëàñò ïîëîæèòü òðàôàðåò, âûðåçàòü ãîëîâó ðûáû. Íàêðûòü ýòîé ÷àñòüþ ðûáó. Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà ðþìêîé âûðåçàòü ÷åøóéêè è â 2 ðÿäà âûëîæèòü èõ íà îòêðûòóþ ÷àñòü ïèðîãà. Ãëàç ñäåëàòü èç êóñî÷êà òåñòà è ïåðöà ãîðîøêîì. Âñå ñìàçàòü æåëòêîì è çàïåêàòü åùå 20 ìèíóò.
ÏÈÐÎÃ «ÐÛÁÍÛÉ».
250ã ìàéîíåçà
3 ÿéöà
10ñò.ë. ìóêè áåç âåðõà
1÷.ë. ñîäû
Ñîëü.
ÄËß ÍÀ×ÈÍÊÈ:
4-5 ëóêîâèö
2ñò.ë. îòâàðíîãî ðèñà
Áàíêà ðûáíûõ êîíñåðâîâ (ëþáûõ).
Ñîåäèíèòü ìàéîíåç, ÿéöà, ìóêó, ñîäó è ñîëü, ïåðåìåøàòü. Äíî ïîñóäû ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà, âûëîæèòü ñëîÿìè ðèñ, èçìåëü÷åííûé ëóê, ðàçìÿòóþ ðûáó, çàëèòü îñòàâøèìñÿ òåñòîì. Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 200-250Ñ äóõîâêó íà 35-40 ìèíóò.
ÏÈÐÎÃ ÐÛÁÍÛÉ Ñ ÐÈÑÎÌ È ËÓÊÎÌ.
ÒÅÑÒÎ:
3 ÿéöà
Ïî 1 ñòàêàíó ìàéîíåçà, ñìåòàíû è ìóêè
1 ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ.
ÍÀ×ÈÍÊÀ:
1/3 ñòàêàíà ðèñà
1 ëóêîâèöà
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîé ðûáû (ñêóìáðèÿ, ñàðäèíà èëè ãîðáóøà).
Âçáèòü ÿéöà, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ìàéîíåç, ñìåòàíó, ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, çàìåñèòü òåñòî.
Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: îòâàðèòü è ïðîìûòü ðèñ, îáæàðèòü èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó, ðàçìÿòü ðûáó.
Ôîðìó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñëåãêà ïîñûïàòü ìàííîé êðóïîé, âûëèòü ïîëîâèíó òåñòà. Ñâåðõó ñëîÿìè óëîæèòü ðèñ, ëóê, ðûáó, çàëèòü îñòàâøèìñÿ òåñòîì.
Âûïåêàòü â äóõîâêå 30 ìèíóò ïðè 240-260Ñ. Ôîðìó ñ ãîòîâûì ïèðîãîì ïîñòàâèòü íà âëàæíîå ïîëîòåíöå, ñâåðõó íàêðûòü ïîëîòåíöåì, äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü è ïîäàâàòü ê ñòîëó.

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