-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ÊÈÑÀ-ËÀÐÈÑÀ

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 17.03.2011
Çàïèñåé: 25532
Êîììåíòàðèåâ: 3811
Íàïèñàíî: 31138


ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ: Ðåöåïòû, ïîøàãîâûå ôîòî - 9

Ñðåäà, 18 Àïðåëÿ 2012 ã. 16:21 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Êóëèíàðíûå_çàðèñîâêè ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ: Ðåöåïòû, ïîøàãîâûå ôîòî - 9

Îëèâêîâûå «ïàëüìû» äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòîâ

 

Íàðåçàåì çåë¸íûé ëóê äëèííûìè òðóáî÷êàìè - íà êàæäóþ ïàëüìó 3 øòó÷êè.
Ëóêîâûå òðóáî÷êè íàðåçàåì íà ëàïøó, íî ïðîðåçàåì íå äî êîíöà. Ïîëó÷àåòñÿ òàêàÿ þáî÷êà ñ äëèííîé áàõðîìîé.
×òîáû ëóê õîðîøî çàêðó÷èâàëñÿ, íàäî ïîêóïàòü òîëüêî ÷òî ñðåçàííûé. Òàêæå äëÿ ëó÷øåãî çàêðó÷èâàíèÿ ïîëó÷èâøèåñÿ «þáî÷êè» ìîæíî ÷óòü-÷óòü ïîáîëòàòü â ò¸ïëîé âîäå.
Çàòåì áåðåòñÿ «þáî÷êà» áîëüøåãî äèàìåòðà è â íå¸ âñòàâëÿåòñÿ ìåíüøåãî, çàòåì åùå îäíà è åùå... (èñïîëüçóåòñÿ ïðèíöèï òåëåñêîïè÷åñêîé òðóáû).
Íà øïàæêè äëÿ øàøëû÷êîâ íàíèçûâàþòñÿ îëèâêè, à ñâåðõó íàäåâàåòñÿ çåëåíü. Âìåñòî øïàæåê ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ñðåçàííûå íà êîíöàõ íàèñêîñü æåñòêèå òðóáî÷êè äëÿ êîêòåéëåé.
×òîáû ïàëüìû óñòîé÷èâî ñòîÿëè â ñàëàòå è íå ïàäàëè, èõ ñëåäóåò âîòêíóòü â ïîëîâèíêó êðóïíîé ðåäèñêè èëè â ðàçðåçàííûé âäîëü îãóðåö.


 

Âàðèàíòû îôîðìëåíèÿ ñ êðîíàìè ïàëüìû èç ñëàäêîãî ïåðöà:
 

Öâåòîê èç ëîìòèêîâ îãóðöà

 

Îòðåçàòü îò îãóðöà ÷àñòü äëèíîé 5 ñì. Ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì. Ñäåëàòü íîæîì ïðîäîëüíûå âûðåçû íà êîæóðå (ýòî íàçûâàåòñÿ "êàðáîâàíèå"). Âûðåçàííûå ïîëîñêè èñïîëüçîâàòü äëÿ ñòåáëÿ äåêîðàòèâíîãî öâåòêà.
Îáðàáîòàííûé îòðåçîê îãóðöà ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ðàçäåëèòü èõ ïîïîëàì è èñïîëüçîâàòü êàê ëåïåñòêè äëÿ "ðîìàøêè".
Äîïîëíèòü "öâåòîê" ïîëîâèíêàìè ïîìèäîðà ÷åððè.

Âàðèàíò îôîðìëåíèÿ ñ "ðîçî÷êàìè" èç ñîëåíîé ðûáû:

Êëàññè÷åñêèé ãðå÷åñêèé ñàëàò
(èëè ãðå÷åñêèé äåðåâåíñêèé ñàëàò)

Èíãðåäèåíòû:
• 2 ïó÷êà ñàëàòà
• 6 ïîìèäîðîâ
• 1-2 îãóðöà ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
• 2 cò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
• 6 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà
• 200 ã áðûíçû
• 12 ÷åðíûõ îëèâîê
• ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
Îáñóøèòü âûìûòûé ñàëàò. Íàðåçàòü ïîïåðåê, ðàçëîæèòü íà áëþäå.
Íàðåçàòü ïîìèäîðû íà ÷åòâåðòèíêè è ïîëîæèòü íà ñàëàò.
Ïðîâåñòè ïî ñðåçó îãóðöà âèëêîé, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü áîðîçäêè, çàòåì íàðåçàòü ïî áîðîçäêàì è ïîëîæèòü âåðõíèì ñëîåì.
Ïîêðîøèòü çåëåíûé ëóê (ëóê-áàòóí, øíèòò è ïð.), ïîñûïàòü áëþäî ìÿòîé è äóøèöåé.
 îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, ñîëü, ïåðåö è çàëèòü ñìåñüþ ñàëàò.
Óêðàñèòü ñàëàò íàðåçàííîé êóáèêàìè áðûíçîé è îëèâêàìè.
Ñì. ðàçäåë ÃÐÅ×ÅÑÊÀß ÊÓÕÍß.

Èòàëüÿíñêèé õëåáíûé ñàëàò

Èíãðåäèåíòû:
• ÷åðñòâûé õëåá - 100-150 ã
• ïîìèäîðû – 3 øò.
• îãóðåö – 1 øò.
• ïåòðóøêà
• çåëåíûé ëóê
• ÷åñíîê – 1-2 çóá.
• ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.
• ìàñëî îëèâêîâîå
• óêñóñ
• ãîð÷èöà
Ñ õëåáà ñðåçàòü êîðî÷êè, ñìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå è ðàñêðîøèòü â ìåëêóþ êðîøêó.
Ïîìèäîðû áëàíøèðîâàòü, óäàëèòü ñåìåíà è ìåëêî íàðåçàòü. Îãóðåö íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Ðåï÷àòûé è çåëåíûé ëóê íàðåçàòü ìåëêî, ÷åñíîê âûäàâèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó.
Ñìåøàòü õëåáíûå êðîøêè è íàðåçàííûå îâîùè è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íàñòîÿòüñÿ íà 1-2 ÷àñà.
Äëÿ çàïðàâêè:
- ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ëîæêè
- îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè
- óêñóñ - 1 ñò. ëîæêà
- ãîð÷èöà - 1 ÷. ëîæêà
Çàïðàâèòü ñàëàò, ïîñûïàòü çåëåíüþ è óêðàñèòü, êàê óêàçàíî íà ôîòî.

«Ðîçà» èç òîíêèõ óäëèíåííûõ ëîìòèêîâ
îãóðöà, âåò÷èíû, áåêîíà èëè ñîëåíîé ðûáû

 
 


 

«Ðîçû» èç ðåäüêè

 
1) Íåî÷èùåííóþ ðåäüêó òùàòåëüíî ìîåì è íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
 
2) Èç îäíîãî êðóæî÷êà, ñâåðíóâ åãî â òðóáî÷êó, äåëàåì ñåðåäèíó "ðîçû".
 
3) Îáîðà÷èâàåì ñåðåäèíó äðóãèìè êðóæî÷êàìè ïîî÷åðåäíî ïî ÷àñîâîé è ïðîòèâ ÷àñîâîé ñòðåëêè.
 
4) Ïîäðåçàåì îñíîâàíèå "öâåòêà".
 
5) Ñêðåïëÿåì åãî äåðåâÿííîé øïàæêîé.
Äëÿ îêðàøèâàíèÿ èñïîëüçóåì ïèùåâûå êðàñèòåëè (êðàñíûé ñîê ñâ¸êëû, æåëòûé íàñòîé øàôðàíà, êàãîð è äð.)
Áåëûå "ðîçû" èç ðåäüêè è äðóãèå óêðàøåíèÿ:

Ñïèðàëüêà èç îãóðöà

Êîðîòêèå ñïèðàëüêè – õîðîøåå óêðàøåíèå êàê äëÿ õîëîäíûõ ìÿñíûõ áëþä, òàê è äëÿ ñàëàòîâ.
Äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñïèðàëåê íóæíû ìàëåíüêèå íåæíûå îãóð÷èêè ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñåìÿí.
 
1) Îãóðöû íàðåçàòü êóñî÷êàìè ïî 5-7 ñì, ïðåäâàðèòåëüíî îáðåçàâ êîí÷èêè. Êàæäûé êóñîê ïðîêîëîòü ïî öåíòðó äåðåâÿííîé øïàæêîé.
 
2) Äåðæà îñòðûé íîæ ïîä íåáîëüøèì óãëîì, ñïèðàëüíî íàäðåçàòü îãóðåö íàñêâîçü äî öåíòðà, ïîâîðà÷èâàÿ ïàëî÷êó ïî õîäó ðàçðåçà äî êîíöà.
 
3) Çàòåì âûíóòü ïàëî÷êó è àêêóðàòíî ïîòÿíóòü çà îäèí èç êîíöîâ, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü «ïðóæèíêà». Åñëè ñîåäèíèòü êîíöû, ïîëó÷èòñÿ êîëå÷êî.
 
4) Ïðóæèíêàìè èç îãóðöà ìîæíî âûëîæèòü áîðäþð÷èê âîêðóã áëþäà. Ìîæíî äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ öâåòîâîé ãàììû ïðîëîæèòü ïðóæèíêè ëîìòèêàìè ðåäèñà.

Óêðàøåíèå èç îãóðöà è îëèâîê

 
1) Íîæîì íàðåçàòü èç îãóðöà òîíêîñòåííûå êîíóñû, êàê óêàçàíî íà ôîòî.
 
2)  ãîòîâûå êîíóñû âëîæèòü îëèâêè.  îëèâêè ìîæíî âñòàâèòü êóñî÷êè ìîðêîâè.

Öåïî÷êà èç îãóðöà

 
1) Îãóðåö ëó÷øå âçÿòü ïðèáëèçèòåëüíî îäèíàêîâîé òîëùèíû ïî âñåé äëèíå, ÷òîáû êîëüöà ïîëó÷èëèñü îäèíàêîâûìè.
Ïî âñåé äëèíå îãóðöà äåëàåì ïðîäîëüíûå âûðåçû - ýòîò ïðèåì íàçûâàåòñÿ "êàðáîâàíèå".
 
2) Êàðáîâàííûé îãóðåö íàðåçàåì êðóæî÷êàìè.
 
3) Âûðåçàåì ñðåäíþþ ÷àñòü, ÷òîá ïîëó÷èëîñü êîëå÷êî.
Ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ âûåìêè èëè áóòûëî÷íîé ïðîáêè ñ äîñòàòî÷íî îñòðûìè êðàÿìè (îò øàìïàíñêîãî èëè äð.), èëè âûðåçàòü êîí÷èêîì íîæà.
 
4) Ïîëîâèíó êîëå÷åê ðàçðåçàåì ñ îäíîé ñòîðîíû. Öåïëÿåì íàäðåçàííîå êîëüöî ê íåðàçðåçàííîìó. Ê íåìó - îïÿòü ðàçðåçàííîå.
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ öåïî÷êà: ðàçðåçàííîå êîëüöî - öåëîå - ðàçðåçàííîå - öåëîå è ò.ä.
Òàêóþ öåïî÷êó ìîæíî èñïîëüçîâàòü è äëÿ óêðàøåíèÿ áîðäþðîâ òàðåëîê.
 
5) Èç ýòèõ êîëå÷åê ìîæíî èçãîòîâèòü è äðóãèå óêðàøåíèÿ
Ðóáðèêè:  ÐÅÖÅÏÒÛ/ÊÀÐÂÈÍÃ - ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÁËÞÄ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó