Я заметила, что когда дольки молодых кабачков подвяливаются в
духовке, они приобретают красивый вид, похожий на дольки лимона или
апельсина. Только цвет и вкус у них другой.

Тогда я решила придать кабачкам лимонный вкус и посмотреть, что из этого
выйдет.

Получились отличные цукаты. Жёлтого яркого цвета, приятного
кисловато-сладкого вкуса, с ароматом лимона. На просвет почти прозрачные.

Кабачок вымыть и порезать дольками толщиной 0,5~0,7см.

С лимона счистить цедру (окрашенный слой кожуры) и отжать сок. Должно
получиться 70~80г сока.

В эмалированную кастрюлю налить сок и положить сахар, цедру и куркуму.

Довести до кипения.


Положить дольки кабачка и хорошо перемешать, чтобы каждая долька была
покрыта сиропом.

Опять довести до кипения и варить 0,5~1 минуту.

Снять с огня и оставить остывать, периодически осторожно перемешивая дольки.

Остывшие дольки откинуть на дуршлаг.

Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него дольки
кабачка в один слой.

Поставить в духовку при t=100~130°C до подвяливания - примерно на 30
минут.


Если у духовки есть функция вентилирования, то её включить, а дверцу
духовки немного приоткрыть.

Если сцеженный сироп жалко выкидывать, то его можно использовать в мясных блюдах, например, для замачивания шашлыка или при приготовлении тушёного мяса. Если цукатов оказалось мало, то вторую порцию можно сделать на старом сиропе.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:

http://www.good-cook.ru/kons/kons_081.shtml

Рецепты цукатов:

- цукаты из арбузных корок
- варенье из апельсинов + цукаты
- цукаты из дынных корок
- цукаты из апельсиновых/лимонных корочек