Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÑÍÈÖ
Âîçäóøíîå ñóôëå èç ïå÷åíè (áåç êðàõìàëà, áåç îòðóáåé)

Âîçäóøíîå ñóôëå èç ïå÷åíè (áåç êðàõìàëà, áåç îòðóáåé)
Ðåöåïò: July
Ðåöåïò âçÿò èç æóðíàëà «Ëþáëþ ãîòîâèòü». Àâòîð ðåöåïòà Ìàðèíà Êðûëîâà. Èñïðîáîâàí è àäàïòèðîâàí ìíîé. Ðåçóëüòàò äàæå ëó÷øå, ÷åì äóìàëà — íå îæèäàëà, ÷òî ïîëó÷èòñÿ äåéñòâèòåëüíî âîçäóøíîå áëþäî èç òàêîãî ïðîäóêòà êàê ïå÷åíü. Íà ìîé âçãëÿä, ðåöåïò ìîæíî ïðèìåíÿòü è íà Àòàêå, èñêëþ÷èâ èç ñîñòàâà ëóê, ìîðêîâü è êàïóñòó.
0,5 êã ãîâÿæüåé ïå÷åíè,
300 ã êàïóñòû,
3 ìîðêîâè,
1 ëóêîâèöà,
3 ÿéöà,
0,5 ñòàê. ìîëîêà (îáåçæèðåííîãî êîíå÷íî ),
íåìíîãî îáåçæèðåííîãî éîãóðòà äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïîâåðõíîñòè ñóôëå,
ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó,
0,5 ÷. ëîæêè ñîäû.
1. Ïå÷åíü ïðîìûòü, íàðåçàòü êóñî÷êàìè, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó (ÿ ïåðåìîëîëà êóõîííûì êîìáàéíîì — ìàññà ïîëó÷àåòñÿ íåæíåå è îäíîðîäíåå). Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñïåöèè ïî âêóñó.
2. Íàøèíêîâàòü êàïóñòó. ß äåëàëà î÷åíü òîíêî, îïÿòü æå ñ ïîìîùüþ êîìáàéíà — â èòîãå êóñî÷êîâ êàïóñòû â ñóôëå íå ÷óâñòâîâàëîñü, òîëüêî ñî÷íîñòü, âèäèìî, îò íåå äîáàâèëàñü è âêóñ, êîíå÷íî. Ñëåãêà îáæàðèòü (ÿ ïîëüçîâàëàñü òåôëîíîâîé ñêîâîðîäîé è ìàñëà íå äîáàâëÿëà, áåç êðûøêè). Îòäåëüíî îáæàðèòü íàðåçàíûé ëóê è òåðòóþ ìîðêîâü (àíàëîãè÷íûì ñïîñîáîì).
3. Âçáèòü ÿéöà ñ ìîëîêîì (ÿ âçáèâàëà â áåëóþ ïåíó — äî ìÿãêèõ ïèêîâ).
4. Ïîëîæèòü âî âçáèòûå ÿéöà âñå èíãðåäèåíòû ñóôëå, äîáàâèòü ñîäó, õîðîøî ïåðåìåøàòü. (Íà ýòîì ýòàïå âçáèòàÿ ÿè÷íàÿ ìàññà óïîðíî õîòåëà îñòàòüñÿ íàâåðõó, è ÿ ñèëüíî íå óñåðäñòâîâàëà, áîÿñü, ÷òî ÿè÷íàÿ ïåíà îñÿäåò. Òàê ÷òî åùå ðàç ÿ âñå ïåðåìåøèâàëà, óæå âûëèâ â ôîðìó — òàì âûñîòà ìåíüøå ÷åì â ÷àøå — óäîáíåå). Âûëèòü â ôîðìó (ôîðìó ÿ íå ñìàçûâàëà — çàñòåëèëà áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè). Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâíîñòü ÿ îïðåäåëÿëà, ñëåãêà íàæèìàÿ íà ñåðåäèíêó, — îíà äîëæíà áûòü óïðóãîé, íå ïðîñåäàòü (ïåêëà îêîëî ïîëó÷àñà — íî âñå çàâèñèò îò äóõîâêè, òîëùèíû ñóôëå…). Íàâåðíî, ìîæíî ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé — ÷òîáû áûëà ñóõîé. Ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü ïîäñîëåííûì éîãóðòîì, çàïåêàòü åùå 5 ìèí.