Цитата сообщения Gim56 Куриная...ну не совсем колбаса

Нам нужно:

500 г куриного филе
200 г вареной ветчины куском
100 мл сливок
2 белка
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. острой паприки
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 зубчика чеснока
100 г фисташек
1 ч.л. крахмала (для "твердости структуры" )
соль, перец

Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.
Ветчину порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), добавить фисташки и смешать с фаршeм.
Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон или "кирпичик"

Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом (если в форме батона)
Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 мин

Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.

Вместо ветчины можно положить порезанную кубиками красную и зеленую паприку. А можно и кусочки сыра в фарш добавить - тоже интересноe сочeтание, и грибы, и что Вам подскажут ваши предпочтения.
Взяла на очень вкусном сайте Мелодии моей кулинАрии