Ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé è íå òîëüêî... |
Íàâåðíîå, ñêîëüêî õîçÿåê, ñòîëüêî è ñåêðåòîâ âêóñíûõ ïèðîæêîâ. Ó ìåíÿ òîæå åñòü ìàëåíüêèé ñåêðåò, êîòîðûì ÿ îõîòíî äåëþñü.
Ïèðîãè ÿ, êîíå÷íî, ìîãó ïðèãîòîâèòü íà ÷¸ì óãîäíî: íà ìîëîêå, íà ñûâîðîòêå, ïðîñòîêâàøå è ïðîñòî íà âîäå. Íî îñîáåííî âêóñíûìè ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ íà êàðòîôåëüíîì îòâàðå. Ïîýòîìó ìîè ñåãîäíÿøíèå ïèðîæêè – ñ êàðòîøêîé. Íó, è åùå ñ ÷åì íè áóäü, íàïðèìåð, ñ ãðèáàìè. À ëó÷øå – ñ êàðòîøêîé è ñ ãðèáàìè. È ñ ÷åì íè áóäü ñëàäåíüêèì.
Äëÿ ïèðîæêîâ ÿ ïðèãîòîâèëà:
Íåñêîëüêî êàðòîôåëèí; íåìíîãî ãðèáî÷êîâ; ìóêè îêîëî êèëîãðàììà; òðåòü ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà; ñîëü; ñàõàð; 10 ã ñóõèõ äðîææåé; ñëèâû.
Äëÿ íà÷àëà ïî÷èùó êàðòîøêó è ïîñòàâëþ å¸ âàðèòü.  ïðîöåññå âàðêè ïîäñîëþ.
Êîãäà êàðòîøêà áóäåò ãîòîâà îòâàð ñîëüþ â îòäåëüíóþ ïîñóäó. ß èñïîëüçóþ ïîë ëèòðà, îñòàëüíîå ìîæíî âûëèòü.
Îòâàðó íóæíî äàòü îñòûòü. Ìíå íóæåí íå ãîðÿ÷èé è íå õîëîäíûé îòâàð, à ò¸ïëûé, ÷òîáû ðóêå áûëî ïðèÿòíî. Êàðòîøêó ÿ ðàçîìíó â ïþðå è îñòàâëþ îñòûâàòü.
 ò¸ïëîì êàðòîôåëüíîì îòâàðå ÿ ðàçìåøàþ 10 ã ñóõèõ äðîææåé. Ýòî ìàëåíüêèé ïàêåòèê èëè ñòîëîâàÿ ëîæêà. Ñóõèå äðîææè ìîæíî ñûïàòü ïðÿìî â ìóêó, íî ÿ ïîñòóïàþ ïî ñòàðèíêå – ðàçìåøèâàþ â æèäêîñòè. Òàê ïðèâû÷íåå, ÷òî ëè?
 ìèñêó íàñûïëþ ìóêè, íó, ìîæåò ñ ïîë êèëîãðàììà. Ê ìóêå ïîäñûïëþ 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà. Âûëüþ ìàñëî
È, íàêîíåö, êàðòîôåëüíûé îòâàð ñ äðîææàìè. Âñ¸ ýòî ïåðåìåøàþ è áóäó âûìåøèâàòü òåñòî, ïîñòåïåííî ïîäñûïàÿ ìóêó äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ðóêàì.
Ãîòîâîå òåñòî ÿ íàêðîþ ñàëôåòêîé è äàì ïîñòîÿòü ïîë ÷àñèêà.
Ó ìåíÿ åñòü íåìíîãî âðåìåíè, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó.
Ãðèáû è ëóê ÿ ìåëåíüêî íàðåæó è ïîäæàðþ â ìàñëå. Âûñûïëþ âñ¸ ýòî â îñòûâàþùèé êàðòîôåëü è ïåðåìåøàþ. Ñîëü — ïî âêóñó.
 ïèðîãàõ è â ïèðîæêàõ ÿ ëþáëþ ðàçíîîáðàçèå è ãîòîâëþ, êàê ìèíèìóì, äâå íà÷èíêè. Îäíà èç íèõ îáû÷íî ñëàäêàÿ. Ñåãîäíÿ ó ìåíÿ ñëèâû. ß óäàëèëà êîñòî÷êè è íàðåçàëà ñëèâû íà êóñî÷êè.  ïèðîãàõ õîðîøà ìÿñèñòàÿ ñëèâà, êîòîðàÿ äà¸ò ìèíèìóì ñîêà.
Íà÷èíêà ãîòîâà – ìîæíî ëåïèòü ïèðîæêè. Òåñòî ðàçäåëþ íà ÷àñòè, òàê óäîáíåå ðàáîòàòü
Êàæäóþ ÷àñòü ÿ ñêàòàþ êîëáàñêîé è íàðåæó « íà ïÿòàêè»
Ïÿòàêè ðàñïëàñòàþ ïàëüöàìè â ëåï¸øêè è âûëîæó êàðòîôåëüíóþ íà÷èíêó
 ñëó÷àå ñî ñëàäêèìè ïèðîæêàìè ÿ íà êàæäóþ çàãîòîâêó íàñûïëþ íåìíîæêî ñàõàðà, à ïîâåðõ ñàõàðà âûëîæó êóñî÷êè ñëèâ
Ñôîðìèðóþ ïèðîæêè
Ïîäæàðþ íà ñêîâîðîäå ïîä êðûøêîé øâîì âíèç.
Òðóäíî óäåðæàòüñÿ, ÷òî áû íà÷àòü åñòü èõ íåìåäëåííî, âåäü îíè òàêèå àðîìàòíûå, âêóñíûå ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé
Ó ìåíÿ îñòàëîñü íåìíîæêî íåèñïîëüçîâàííîé êàðòîôåëüíîé íà÷èíêè. ß ïîäñûïàëà ê íåé ïàðó æìåíåê ìóêè, ñëåãêà ïîìåñèëà, îáâàëÿëà â ñóõàðÿõ è ïîëó÷èëà íåñêîëüêî çðàç, êîòîðûå ïî ïðàâó ìîæíî íàçâàòü ëåíèâûìè çðàçàìè. Êñòàòè, äåòè óïëåëè èõ â ïåðâóþ î÷åðåäü
èñòî÷íèê
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Íåñëàäêàÿ âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |