Сегодня привезли с дачи очередной урожай огурчиков. Большая часть из которых корнишоны. Так у нас повелось, сначала маринуем огурцы, потом огурчики, а под конец корнишоны. Я долгое время искала рецепт огурцов по болгарски, которые продавались в детстве. Это такая была ностальгия! Помню,   тогда я могла бы их есть банками, если бы, конечно мне дали. Но не знаю, как у вас, а у нас это был большой дефицит, поэтому такие огурчики были только по праздникам.

Вот и искала я рецепт чего-то похожего и нашла. Теперь корнишоны мариную именно таким способом. Хочу поделиться с вами, может кому-то пригодится. Итак собираем на грядке маленькие огурчики или корнишоны. Привозим (или заносим) их домой, хорошо моем. При желании, можно обрезать кончики, но лично я люблю когда они целенькие (с попками  ). Лучше закатывать свежие огурцы, так сказать, сегодняшние, но если вы их собрали вчера, то наши пупырчатые надо замочить в воде часа на 4-5.

Готовим банки. Корнишоны я закрываю в поллитровые баночки, а огурчики в литровые, но если вам по душе банки на 3 л, берите их (как говорит моя мама: глазам совестно, зато душе радостно  ). Банки хорошо моем и потом стерилизуем, заодно стерилизуем крышки.

Готовим маринад. Для этого берем 2 литра холодной воды, засыпаем туда 200 г сахара и три столовые ложки соли. Все это надо закипятить в большой кастрюле. Когда закипит, вливаем туда 350 мл 9% уксуса (собственно я лью 300 мл, но по рецепту надо 350). В этот маринад кладем наши подготовленные огурчики , накрываем крышкой и прогреваем не больше 5 минут. Я смотрю, когда огурцы поменяют цвет. Будьте внимательны, не переварите, а то огурчики будут мягкими, а нам ведь надо, чтобы они были тверденькими и хруМстящими!

Тем временем раскладываем в баночки чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, укроп, можно положить листочки хрена, смородины или вишни (здесь уже на ваш вкус)

Как только изменится цвет корнишонов, раскладываем их по баночкам (самое сложное занятие: и банки и огурчики горячие, будьте осторожны!). Заливаем рассолом и закатываем.

Баночки переворачиваем вверх дном. Укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем в таком виде до полного остывания.

Зимой открываем и наслаждаемся с картошечкой!

P.S. Этого рассола хватает примерно на 12 поллитровых баночек, все зависит от плотности корнишонов в банке. А вот сколько надо огурчиков, признаюсь честно, на знаю, беру "на глаз".