МАнты. Мастер-класс...

Автор chudoyudo

Мастер-класс взят здесь:http://stranamasterov.ru/node/164787?tid=451

Тесто для пирожков с любой начинкой

1 ст.пива,200,0 маргарина,0,5 ч.л соли, муки  столько, сколько возьмет тесто.Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово

Из него можно готовить пирожки,пиццу,печенье,делать сладкую и несладкую выпечку,замораживать..Тесто получается очень быстрое,вкусное,и нежное,напоминает слоеное

Хрустящее, сахарное, домашнее… Готовить печенье легко, получается его много, но съедается оно быстро.

 

Для начала приготовим фарш: 
мясо, я готовила из свинины 400-500гр., 
лук 2-3 головки, 
соль, 
перчик 
Всё тщательно перемешать. Фарш готов. 

Теперь чистим картофель, 4-5шт. крупного, трём на крупной тёрке, 
солим, перчим. Как даст сок, отжать. 

Формируем небольшие котлетки из фарша, и заворачиваем в смесь из картофеля. 

Жарим в сковороде 

Выкладываем в тарелочку, колдуны готовы...можете угощаться!  
forum.say.7.info-Валюшка

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Творожно-рыбные тефтели
Часть 2 - Торт свадебный
...
Часть 88 - Блины в бутылке!
Часть 89 - Кулинарные сайты
Часть 90 - Колдуны
Часть 91 - ДЕМЬЯНКИ (ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН)
Часть 92 - Картофельные гамбовцы со сливами
...
Часть 98 - Закуска Кабачки-пенёчки
Часть 99 - Рулетики из кабачков
Часть 100 - Рулетики из кабачков

 
 
Приготовление: 
 
Капусту порезасть совсем тонко, посолить, помять тщательно. Залить 1 ст. л. уксуса винного, добавить мелко порезанный помидор, также огурец, мелко порезанный, насыпать мелко нашинкованной зеленью (кинза и мята), прибавить лук репчатый, тоже очень тонко порезанный, тщательно смешать, залить майонезом и есть в свое величайшее удовольствие!!! 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Творожно-рыбные тефтели
Часть 2 - Торт свадебный
...
Часть 61 - Готовимся к Новому году!
Часть 62 - Лучшие салаты с креветками
Часть 63 - САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ!
Часть 64 - Салат с вермишелью быстрого приготовления «Мивина»
Часть 65 - Домашняя лапша
...
Часть 98 - Закуска Кабачки-пенёчки
Часть 99 - Рулетики из кабачков
Часть 100 - Рулетики из кабачков

 
Творожные рулетики с ветчинно-сырной начинкой


Рецепт как всегда взят с любимого кулинарного форума. Порясающее тесто) Начинка может быть любая.
Дожить бы до утра и с чайком))) 

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Из этого количества получается 10 штук. Я делала двойную пайку)))

тесто

250 гр муки+ 1 чайн. ложка разрыхлителя с горкой = перемешать
125 гр творога
50 мл растительного масла
65 мл молока ( 50 мл+ 1 стол ложка)
0,5 чайн.ложки соли
1 яйцо (в тесто только белок, желток для смазки)
карри, куркума- по желанию 
начинка

125 гр ветчины или бекона (у меня были сосиски в данный момент)
150 гр твёрдого сыра (делала из остатков в холодильнике)

для смазки

1 желток
1 стол. ложка молока

для посыпки

кунжут, крупно молотый перец, приправки (по желанию) (я использовала паприку, тимьян, базилик)

Сыр нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке, ветчину или бекон нарезать кубиками.

Из указанных продуктов замесить тесто. Месить быстро, иначе тесто получится липким. (Вместо меня месила ХП (20 мин), тесто получилось шикарное)

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Из теста раскатать колбаску, разрезать на 10 частей. 

http://forum.kulina.ru/topic2646s380.html

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Каждую часть раскатать

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Сверху уложить начинку, отступив 1 см от края.

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Свернуть рулетики, уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Смазать взбитым с молоком желтком, посыпать кунжутом, перцем, приправками.

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Выпекать в предварительно разогретой до Т 180° духовке примерно 25 минут.

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

У меня тесто осталось и я еще с пачтетом из курпеченки сделала

 Уменьшено: 65% от [ 785 на 522 ] — нажмите для просмотра полного изображения

В общем мне очень понравилось) Буду делать часто)) 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Творожно-рыбные тефтели
Часть 2 - Торт свадебный
...
Часть 41 - Рецепты домашней лапши
Часть 42 - Селянка по-домашнему
Часть 43 - Творожные рулетики с ветчинно-сырной начинкой
Часть 44 - Пызы
Часть 45 - Котлеты из курицы с брокколи
...
Часть 98 - Закуска Кабачки-пенёчки
Часть 99 - Рулетики из кабачков
Часть 100 - Рулетики из кабачков

Утащила у РЕНАТА_32 c http://www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/6418.html?p=4#message_587666

Пирог шоколадно-творожный

Нам понадобится для шоколадного теста:
1 пачка масла или маргарина
250 гр. шоколада (я брала весовой шоколад)
250 гр. сахара
4 яйца
250 гр. муки
1 ч.ложки разрыхлителя
для творожной массы:
400 гр. творога
150гр. сахара
2 яйца
Способ приготовления: шоколадного теста.
В кастрюльке растопить масло с шоколадом.
Взбить хорошо миксером яйца с сахаром , продолжая взбивать влить растопленный шокалад немного взбить и всыпать муку смешанную с  разрыхлителем и перемешать ложкой. Получается вот такая масса

 
творожной массы:
Творог, яйца и сахар всё вместе взбить микстером.
Получается вот такая смесь

 
Влить в форму для запекания немного шоколадной смеси, разровнять,
сверху в нескольких местах творожной смеси,

затем шоколадной и так пока не закончится все смеси. Затем зубочисткой нарисовать мраморный рисунок. Вот такой у меня получился мрамор. почувствуйте себя художником

 
Поставить в духовку на 175 градусов по цельсию или 350 по фарингейту. Выпекать примерно 1 час.
Вот что получилось

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!
ВдогонкуВкус получается такой нежный -шоколадный это нежный сочный бисквит, а белый нежный творожок, попробуйте сложного нет ничего, а вкус умопомрачительный
 

500 гр. муки 
2 ст.л. слиочного масла 
1 ч.л. соли 
1 пакетик (7 грамм) дрожжей 
300 мл. воды 
1 ст.л. сахара 

1. Просеять муку. Всыпать соль, сахар (по вкусу сахара можно добавить больше) и дрожжи. Добавить сливочное масло, отщипывая его кусочками. Влить тёплую воду. Размешать ложкой, затем вымешать тесто руками. Выложить тесто на стол, вымешивая его ещё 1-2 мин. Собрать в шар, вновь вымесить, собрать в шар. Повторить в течении 10 мин. 

Отбить тесто. Для этого с силой ударить его об стол, собрать в шар. Отбивать таким образом не менее 10 мин. Оставить тесто на 15 мин. в тёплом месте. 

2. Разделить тесто на несколько частей. Раскатать в овальные лепёшки длиной 10-12 см. и шириной 5 см. 

3. Собрать края лепёшки, перевернуть и расплющить. 

4. Выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. По бокам сделать надрезы на расстоянии 1 см. друг от друга. Раздвинуть их руками чтобы получились лепестки. 

5. Духовку разогреть до 200 гр. и выпекать 25 мин. 
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой. 

Приятного чаепития!

РОГАЛИКИ "ВОЗДУШНЫЕ"



* 2 стакана тeплого молока
* 2 яйца для теста и 1 яйцо для смазывания
* 11 г сухих дрожжей
* 50 г сливочного масла
* 1 пачка ванильного сахара
* 0, 5 ч. л. лимонной цедры
* 4 ст. л. сахара
* щепотка соли
* 2 ст. л. растительного масла(для смазывания противня)
* примерно 5 стаканов просеянной муки




В тeплое молоко добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло, размешать, добавить дрожжи и оставить минут на 20, чтобы дрожжи "заработали".
После добавить оставшиеся ингредиенты и замесить эластичное тесто. Поставить в тeплое место для увеличения объeма в два раза (я для этого смазываю кастрюлю, в которую помещаю тесто, растительным маслом и ставлю в подогретую, но не горячую духовку).
Тесто после увеличения обмять и оставить ещe на 40 минут.

Далее тесто делим на несколько равных частей, раскатываем и вырезаем круги (я пользуюсь просто крышкой от кастрюли).
Делим круг на восемь частей.
Далее дело вкуса. Можно сделать эти рогалики и с начинкой (варенье, мармелад, фрукты). Я делала без начинки.
Каждый треугольник скрутить, начиная с широкой стороны.

Выложить готовые рогалики на смазанный растительным маслом противень и оставить их на 30 минут.
Смазать рогалики взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекаем в предварительно нагретой до 170 градусов духовке около 15 -20 минут.
Горячие рогалики смазать молоком.

• 
• Мука - 250 гр.,
• Размягченное сливочное масло - 90 гр.,
• Сухие дрожжи - 4 гр.,
• Теплая вода - 120 мл.(может чуть больше)
• Сахарный песок - 0,5 ст.,
• Щепотка соли.

Попробуйте испечь рогалики по этому рецепту - очень вкусные и совершенно удивительные: одновременно и мягенькие, и чуть хрустящие! Такое необычайное сочетание получается благодаря особенному тесту.

Из набора необходимых для рогаликов ингредиентов готовится особое песочно-дрожжевое тесто, сочетающее свойства обоих видов: от дрожжевого – мягкость и пышность, от песочного – рассыпчатость и хрусткость. А получается таких вкуснющих рогаликов много-премного!

Ингредиенты:

Для теста:

• свежие дрожжи: 25 г;
• молочко: 1/2 стакана;
• яичко: 1шт;
• сахарок: 1 ст.л.;
• маргарин: 1 пачка (развесной лучше не брать: у него качество похуже, и рогалики получатся не столь рассыпчатые. Лучше «Сливочный» в пачке или маргарин для пышной (слоеной) выпечки);
• мука: 3 стакана.

Для начинки:

• сахара: ½ стакана;
• корица: щепотка.

Приготовление рогаликов:

Дрожжи растереть с сахарком. Развести теплым молоком.

Маргарин заранее добыть из холодильника, чтоб стал мягким. Ножом посечь его с мукой до состояния рассыпчатой смеси из некрупных крошек. Вбить в смесь яичко, перемешать.

Соединить разведенные в молочке дрожжи с маргариново-яично-мучной смесью. Тщательно перемешать ложкой. Затем замесить руками тесто: не чересчур плотное, а мягкое, однородное, эластичное. Скатать в ком и на 1 час - в холод.

Для начинки сахар смешать со щепоткой корицы.

Через час достать из холодильника тесто и разделить. На сколько частей? Есть варианты! Можно разделить пополам, из каждой половинки раскатать большой круг. Посыпать круг сахаром с корицей. Затем большой круг разрезать на четвертины, их – на восьмушки, получившиеся сегменты – еще пополам.

Скручивать каждую полосочку, начиная с широкой части.

Получатся кругленькие, толстенькие рогалики!

А что, если разделить тесто на три – четыре части и раскатать круги поменьше?
Точно так же посыпаем круги смесью сахарка с корицей. Разрезаем на 16 частей.

Сворачиваем рогалики, как выше.

Но в этом случае получатся другие, более длинненькие и тоненькие рогалики!

Какие Вам понравились больше?

Рогалики рядами выложить на чуть помасленный лист. Поставить в теплую духовочку и выпекать на не маленьком, не большом огне минут 25 – 30.

Рогалики подойдут, увеличатся, станут золотистыми. Попробуйте их деревянной шпажкой: если не сырые внутри, значит, готовы!

Большая гора вкусных рогаликов на блюде непременно порадует домочадцев, собравшихся на вечернее чаепитие