Öèòàòà ñîîáùåíèÿ kohka55
Ñåëåäî÷íûå èäåè.
Êàêîå ìåðîïðèÿòèå íå îáõîäèòñÿ áåç áëþä èç ñåëåäêè, ñàìîé ïîïóëÿðíîé ðûáû. Êòî íå çíàåò, ê ïðèìåðó, ñåë¸äêó «ïîä øóáîé». Êàæäûé ïðàçäíè÷íûé ñòîë óêðàøàåò ñåëåäî÷êà, ïîñûïàííàÿ çåë¸íûì ëóêîì.
Çà÷àñòóþ ñåëüäü â êóëèíàðèè èñïîëüçóþò äëÿ õîëîäíîãî ñòîëà.Ñåëüäü î÷åíü âêóñíàÿ ðûáà.Ñåëüäü ÿâëÿåòñÿ âåëèêîëåïíûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíîâ A, D, è Â12. Îíà òàêæå áîãàòà æèðíûìè êèñëîòàìè Îìåãà-3, ñîäåðæàíèå êîòîðûõ ìîæåò çíà÷èòåëüíî âàðüèðîâàòüñÿ.
ÑÅËÜÄÜ Ñ ÊËÊÞÊÂÅÍÍÛÌ È ÃÎÐ×È×ÍÎ-ÌÅÄÎÂÛÌ ÑÎÓÑÎÌ 
êëþêâà - ïîë ñòàêàíà
õðåí - 2 ÷. ë.
êðàñíîå âèíî - ïîë ñòàêàíà
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
ñîëü, ïåðåö
Êëþêâó ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü õðåí, ëèìîííûé ñîê, êðàñíîå âèíî è ñïåöèè
È âòîðîé âàðèàíò ñîóñà, ìåäîâî-ãîð÷è÷íûé:
ìåä - 2 ñò. ë.
äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà - 2 ñò. ë.
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
èçìåëü÷åííûé ñâåæèé óêðîï - 1 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî - 4 ñò. ë.
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
áåëàÿ ãîð÷èöà - 5 øò.
Ýòè ñîóñû ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ñåëåäî÷íûõ ñàëàòàõ. À ñàìó ñåëåäêó ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü, íàïðèìåð âîò ìàðèíàäû.
ÌÀÐÈÍÀÄÛ ÄËß ÑÅËÜÄÈ:
Äëÿ ñåëüäè ñ ãîð÷è÷íî-ìåäîâûì ñîóñîì:
îëèâêîâîå ìàñëî - 4 ñò. ë.
÷åðíûé ïåðåö - 8 øò.
ìîææåâåëüíèê - 5 çåðíûøåê
ãâîçäèêà - 5 øò.
ëàâðîâûé ëèñò - 4 øò.
äóøèñòûé ïåðåö - 5 øò.
áåëàÿ ãîð÷èöà - 5 øò.
äëÿ ñåëüäè ñ êëþêâåííûì ñîóñîì:
îëèâêîâîå ìàñëî - 4 ñò. ë.
ãâîçäèêà - 4 øò.
ëàâðîâûé ëèñò - 3 øò.
öâåòíîé ïåðåö - 1 ÷. ë.
ìîææåâåëüíèê - 5 çåðíûøåê
êàéåíñêèé ïåðåö, ñîëü, ñàõàð.
Ñåëåäî÷íûå ðîëëû 
Êàðòîôåëü(âàðåíûé)
Ñâåêëà(âàðåíàÿ)
Ñåëåäêà
Ìîðêîâêà(âàðåíàÿ)
çåëåíûé ëóê
Òóò ïðîñòî èç âàðåíîãî êàðòîôåëÿ äåëàåòñÿ ïþðå ñ ìàéîíåçîì. Íàïðèìåð, ó ìåíÿ íà 2 áîëüøèõ êàðòîôåëèíû óøëà âñåãî 1 ëîæêà ìàéîíåçà, ýòîãî âïîëíå äîñòàòî÷íî. Ðîëë äåëàåòñÿ ñ ïîìîùüþ êîâðèêà äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ÿïîíñêèõ ñóø, íà êîòîðûé ïðåäâàðèòåëüíî óêëàäûâàåòñÿ ïëåíêà ïèùåâàÿ.
èñòî÷íèê
Çàêóñî÷íûé ñûðíûé ðóëåò 
Èíãðåäèåíòû:
ñûð Ãàóäà 300 ã
ìàéîíåç 1/2 ïà÷êè
÷åñíîê 1-2 çóá÷èêà
îòâàðíàÿ ñâåêëà 2 øò.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñåëåäêà ñ/ñîëåíàÿ 1/2 ôèëå
àâîêàäî 1/2 øò.
êðàáîâûå ïàëî÷êè 3 øò.
çåëåíü 1 ïó÷îê
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñûð è ÷åñíîê ìåëêî íàòåðåòü.
 ñûðíóþ ìàññó äîáàâèòü ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü.
Íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè ðàçëîæèòü ïèùåâóþ ïëåíêó, ñëåãêà ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Âûëîæèòü ñûðíóþ ìàññó â âèäå ÷åòûðåõóãîëüíèêà.
Ñâåêëó íàòåðåòü è õîðîøåíüêî îòæàòü, ðàñïðåäåëèòü íà ñûðíîé îñíîâå.
Ñ îäíîé ñòîðîíû ðóëåòà âûëîæèòü ôèëå ñåëüäè, àâîêàäî è êðàáîâûå ïàëî÷êè òàêèì îáðàçîì, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Àêêóðàòíî çàêàòàòü âñå ñîäåðæèìîå â ðóëåò.
Ìåëêî íàðåçàòü çåëåíü. Ñ ðóëåòà óáðàòü ïëåíêó, îáâàëÿòü â çåëåíè (ìîæíî â êóíæóòå) è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà ÷àñ. Ìîæíî ïîäàâàòü ñðàçó, íî ìû ðåêîìåíäóåì äàòü ðóëåòó ïðîïèòàòüñÿ.
Íàðåçàòü ðóëåò íà ïîðöèè è ïîäàòü ê ñòîëó. Ðåêîìåíäóåì ê ýòîìó áëþäî ïîäàòü íàðåçàííûé ñâåæèé ÷åðíûé õëåá.
èñòî÷íèê
Ñåëåäî÷íûé áóòåðáðîä 
÷åðíûé õëåá
ìàéîíåç
ðåï÷åòûé ëóê
ñåëåäêà
âàðåíûå ÿéöà
âàðåíàÿ ñâåêëà
çåëåíü
Òîíêèé êóñî÷åê ÷åðíîãî áîðîäèíñêîãî õëåáà ñëåãêà ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì, ñâåðõó - êîëå÷êî ðåï÷àòîãî ëóêà, à íà ëóê - êóñî÷åê ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëåäî÷êè. Áîêà áóòåðáðîäèêà óêðàñèëà ïîïåðåìåííî ñìåñüþ âàðåíûé ÿè÷íûé áåëîê+ìàéîíåç, âàðåíàÿ ñâåêëà+ìàéîíåç, âàðåíûé ÿè÷íûé æåëòîê+ìàéîíåç. Ñìåñü íà õëåá íàíåñëà ñòîëîâîé âèëî÷êîé.
Ñåëüäü óêðàñèòü çåëåíüþ.
èñòî÷íèê
"Äóáëeíêà" â ñåëåäêå 
Ñåëüäü (ôèëå) — 3 øò
Ñâåêëà (âàðåíàÿ) — 3 øò
ßáëîêo — 1.5 øò
Ëóê êðàñíûé — 1.5 øò
Îãóðåö ( ìàðèíîâàííûé èëè ñîëåíûé) — 1.5 øò
Ñìåòàíà ( ãóñòàÿ äëÿ ñîóñà) — 50 ã
Ìàéîíåç (äëÿ ñîóñà) — 50 ã
Óêðîï ( ñâåæèé èëè ñóõîé äëÿ ñîóñà)
Ñïåöèè
Î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè íàðåçàòü ëóê, ñâåêëó, îãóðöû è ÿáëîêî.
Ìåòàëè÷åñêîå êîëüöî îïîëîñíóòü õîëîäíîé âîäîé. Ïîäãîòîâèòü ôèëå ñåëåäêè.
Âëîæèòü ñåëåäêó âíóòðü êîëüöà ïî îêðóæíîñòè. Â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà èñïîëüçîâàòü îäíó èëè äîáàâèòü åùå êóñîê. Îáðåçêè ìîæíî ìåëêî ïîðåçàòü è äîáàâèòü ê îâîùàì.
Ñìåøàòü îâîùè è çàïðàâèòü èõ ñìåñüþ èç ãóñòîé ñìåòàíû, ñîêà ëèìîíà è ìàéîíåçà.  ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü íàðåçàííûé óêðîï. Ñîóñ íå äîëæåí áûòü æèäêèì, èíà÷å îí áóäåò âûòåêàòü èç-ïîä êîëüöà. Ïëîòíî çàïîëíèòü îòâåðñòèå êîëüöà.
Àêêóðàòíî ñíÿòü êîëüöî.
èñòî÷íèê
Ñåëåäî÷íàÿ øóáà â ðèñîâîé áóìàãå 
Íà 8-9 ðîëëîâ:
êàðòîôåëèíà 1 øò
ñâåêëà 1 øò
ÿéöà 2 øò
ìîðêîâü 2 øò
ñåëåäêà
ìàéîíåç ïàðà ÷àéíûõ ëîæåê
ñóõîé ÷åñíîê
ðèñîâàÿ áóìàãà 2 ëèñòà
óêðîï äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èñòêè îòâàðåííîé ñâåêëû çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ. Ìîæíî ïðîñòî èñïîëüçîâàòü îòâàð, íî îí íå òàêîé ÿðêèé.
Îòâàðåííûå îâîùè è ÿéöà íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ñåëåäêó ìåëêî íàðåçàòü. Åñëè ñâåêëà î÷åíü ñî÷íàÿ, åå õîðîøî áûëî áû îòæàòü, òîãäà ðîëëû áûëè áû ïîêðåï÷å.
Ëèñò ðèñîâîé áóìàãè ðàçìî÷èòü â ñâåêîëüíîì íàñòîå. Ðàçëîæèòü áëèæå ê îäíîìó êðàþ ïîëîñîé ïðèìåðíî 6 ñì â øèðèíó ñâåêëó , îò êðàÿ äî êðàÿ. ×óòü ñìàçàòü ìàéîíåçîì, åñëè åñòü æåëàíèå ïðèïóäðèòü ñóõèì ÷åñíîêîì, ïîâåðõ ñâåêëû ïîëîæèòü ÷óòü. Óæå êàðòîôåëü, ïîòîì áåëêè, ìîðêîâü, ïîâåðõ ìîðêîâè òîíêîé ïîëîñêîé ñåëåäêó.
Òóãî ñâîðà÷èâàÿ , çàêðóòèòü ðîëë, òàê ÷òîáû êðàÿ ñâåêîëüíîãî ñëîÿ ñîìêíóëèñü.
Ñìàçàëà ðóëåòû ñâåðõó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ÷òîáû áóìàãà íå çàñûõàëà. Î÷åíü îñòðûì íîæîì ïîäðàâíÿòü êðàÿ è ðàçðåçàòü ðóëåòû íà ðîëëû. Îáìàêíóòü â íàòåðòûé æåëòîê.
Âîò è âñå. Ðèñîâàÿ áóìàãà íåéòðàëüíà ïî âêóñó, íî ïðåêðàñíî äåðæèò ôîðìó.
èñòî÷íèê
Ñóøè ïî-ðóññêè 
6 êàðòîôåëèí ñðåäíåãî ðàçìåðà
1 ëóê-ïîðåé (çåë¸íàÿ ÷àñòü)
¼ ñòàêàíà ìîëîêà
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
½ ÷.ë ìóñêàòíîãî ìîëîòîãî îðåõà
Ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ äîáàâëåíèåì ãîðÿ÷åãî ìîëîêà, ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ìóñêàòíîãî îðåõà, ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Ñåëüäü ðàçäåëàòü íà ôèëå è íàðåçàòü äëèííûìè ïîëîñêàìè
Çåë¸íóþ ÷àñòü ïîðåÿ âûìûòü, çàëèòü êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò
Ïèùåâóþ ïë¸íêó âûñòåëèòü áëàíøèðîâàííûìè ëèñòüÿìè ïîðåÿ âíàõë¸ñò, íà íèõ âûëîæèòü ïþðå, ðàñïðåäåëèâ åãî ðàâíîìåðíî ïî ëèñòüÿì. Íà ïþðå óëîæèòü ñåëüäü.
Ñ ïîìîùüþ ïèùåâîé ïë¸íêè ñâåðíóòü ðóëåò, èçëèøêè ïþðå ïî êðàÿì óäàëèòü.
Çàôèêñèðîâàòü êðàÿ ïèùåâîé ïë¸íêè è ïîìåñòèòü ðóëåò íà 20 ìèí â ìîðîçèëêó, à çàòåì äî ïîäà÷è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé îñâîáîäèòü ðóëåò îò ïèùåâîé ïë¸íêè è íàðåçàòü íà êóñî÷êè äëèíîé 3-4 ñì.
èñòî÷íèê
Ñåëåäî÷íûé ñàëàò 
Ñåëåäêà
Êàðòîôåëü îòâàðíîé
Ñâåêëà îòâàðíàÿ
Ëóê ðåï÷àòûé
ßéöî îòâàðíîå
Ìàéîíåç
Ñåëåäêó ìåëêî íàðåçàåì êóáèêîì, êàðòîôåëü, ñâåêëó, ÿéöî, íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. ×àñòü ñâåêëû íàðåçàåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Ëóê íàðåçàåì êóáèêîì è îøïàðèâàåì êèïÿòêîì, äëÿ òîãî ÷òî áû âûøëà ãîðå÷ü.
âûêëàäûâàåì ñëîÿìè: ëóê, ñåëåäêó, êàðòîôåëü, ñâåêëó, ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì, îáîðà÷èâàåì ïëàñòèêàìè ñâåêëû.
Ñâåðõó êëàäåì 2 êóñî÷êà ñåëåäêè è çåëåíü ïåòðóøêè. Ðÿäîì êëàäåì ëèñòèê ñàëàòà è ïîëîâèíêó ÿéöà.
Ðîëüìîïñ
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ñåëüäü ñîëåíàÿ - 500 ã ôèëå
ìîëîêè ðûáíûå ñåëüäè - 100 ã
îãóðöû ñîëåíûå - 1—2 øò.
ìîðêîâü - 1 øò.
êîðåíü ïåòðóøêè - 1 øò.
ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè
óêñóñ 3%-é - 4—5 ñò. ëîæåê
ëàâðîâûé ëèñò
ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà
ëèìîí - 1 øò.
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 3—5 øò.
ñàõàð
ñîëü - ïî âêóñó
âîäà - 1 ñòàêàí
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Äëÿ ìàðèíàäà ìîðêîâü è ïåòðóøêó íàðåæüòå êðóæî÷êàìè, ëóê — êîëüöàìè.  êèïÿùóþ âîäó äîáàâüòå îâîùè, óêñóñ, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö è âàðèòå 5–10 ìèíóò. Îõëàäèòå.
Ìîëîêè ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî, ñìåøàéòå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ìàðèíàäîì.
Îãóðöû íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Íà ñåðåäèíó êàæäîãî êóñî÷êà ôèëå ïîëîæèòå ëîìòèêè îãóðöà è ìîðêîâè èç ìàðèíàäà.
Ñâåðíèòå ôèëå ðóëåòèêîì, ñêðåïèòå äåðåâÿííîé øïàæêîé. Çàëåéòå ìàðèíàäîì è âûäåðæèòå â ïðîõëàäíîì ìåñòå 1 äåíü.
Ïðè ïîäà÷å âûëîæèòå íà ëèñòüÿ ñàëàòà è îôîðìèòå äîëüêàìè ëèìîíà.
Çàêóñêà èç ñåëüäè 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ñåëüäü ñîëåíàÿ - 200 ã
ÿéöî âàðåíîå - 6 øò.
ñûð òâåðäûé - 200 ã
ìàéîíåç - 200 ã
ëóê çåëåíûé íàðåçàííûé - 6 ñò. ëîæåê
ñîê ëèìîíà - 2 ÷. ëîæêè
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü
îãóðöû
ëèñòüÿ ñàëàòà çåëåíîãî
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Ôèëå ñåëüäè íàðåæüòå ëîìòèêàìè.
Ïåðåìåøàéòå òåðòûé ñûð, çåëåíûé ëóê è ìåëêî ðóáëåííûå ÿéöà, îñòàâèâ 1–2 áåëêà äëÿ îôîðìëåíèÿ. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì è ëèìîííûì ñîêîì.
Âûëîæèòå íà áëþäî ëîìòèêè ñåëüäè, ñâåðõó — ñûðíóþ ñìåñü. Îôîðìèòå öâåòî÷êàìè èç áåëêà, ëèñòèêàìè ñàëàòà è êóñî÷êàìè îãóðöà.
Çàêóñêà «Ïòè÷üè ãíåçäà» 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ñåëüäü ñîëåíàÿ - 200 ã
àí÷îóñû - 50 ã
ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
êàïåðñû èëè îãóðöû ñîëåíûå - 40 ã
æåëòêè ÿè÷íûå âàðåíûå - 4 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Ñåëüäü âûìî÷èòå, ðàçäåëàéòå íà ôèëå áåç êîæè è êîñòåé, ìåëêî ïîðóáèòå âìåñòå ñ àí÷îóñàìè, ðåï÷àòûì ëóêîì, êàïåðñàìè èëè îãóðöàìè.
Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñôîðìóéòå íåáîëüøèå øàðèêè, â ñåðåäèíó êàæäîãî âëîæèòå ïî ÿè÷íîìó æåëòêó.
Ïðè ïîäà÷å âûëîæèòå «ãíåçäà» íà ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà.
Ñåëüäü ïî-áóäàïåøòñêè 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ñåëüäü ñîëåíàÿ - 400 ã
ãîðîøåê çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé - 100 ã
ìàéîíåç - 150 ã
ïåðåö ñëàäêèé êîíñåðâèðîâàííûé - 50 ã
ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
âèíî - 70 ã
ñìåòàíà âçáèòàÿ - 100 ã
ñîê ëèìîííûé - 1/2 ëèìîíà
ãîð÷èöà ãîòîâàÿ - 15 ã
çåëåíü ïåòðóøêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Ôèëå ñåëüäè áåç êîñòåé ñìàæüòå ãîð÷èöåé, ñâåðíèòå ðóëåòîì, óëîæèòå â ãëóáîêîå áëþäî.
Äëÿ ñîóñà ìàéîíåç ðàçìåøàéòå ñî ñìåòàíîé, âèíîì è ëèìîííûì ñîêîì. Äîáàâüòå çåëåíûé ãîðîøåê.
Ñåëüäü çàëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì, ñâåðõó óëîæèòå ïîëîñêè ñëàäêîãî ïåðöà è âåòî÷êè ïåòðóøêè, ÷åðåäóÿ ñ êîëüöàìè ëóêà.
ßéöà ñ ñåëüäüþ 
Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû:
ÿéöî - 4 øò.
ñåëüäü ñîëåíàÿ - 250 ã
ïîìèäîðû - 100 ã
ìàéîíåç - 2 ñò. ëîæêè
ïèêóëè - 30-50 ã
çåëåíü ïåòðóøêè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà:
Ñåëüäü ðàçäåëàéòå íà ôèëå, çà÷èñòèòå îò ìåëêèõ êîñòåé, âûìî÷èòå, åñëè íåîáõîäèìî. Ðàçðåæüòå ôèëå íà 8 äëèííûõ ïîëîñîê. Êàæäóþ ïîëîñêó ïëîòíî ñâåðíèòå â ðóëåòèê.
Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà ðàçðåæüòå âäîëü íà ïîëîâèíêè è óëîæèòå íà áëþäî æåëòêàìè ââåðõ (íèç áåëêà ñðåæüòå).
Íà ÿéöà óëîæèòå ïîäãîòîâëåííóþ ñåëüäü. Îôîðìèòå ìàéîíåçîì, êóñî÷êàìè ïèêóëåé è ïîìèäîðîâ, çåëåíüþ.
èñòî÷íèê
Ñåëåäêà â "æèëåòêå"
Èíãðåäèåíòû:
100 ã ñåëüäè,
2 îòâàðíûå êàðòîøêè,
1 îòâàðíàÿ ìîðêîâü,
1 îòâàðíàÿ ñâåêëà,
1/2 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
2 ñò.ë. ìàéîíåçà
óêðîï, ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Çåëåíü èçìåëü÷èòü.
2. Ëóê è êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè, ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü íàðåçàííóþ çåëåíü è 1 ñò.ëîæêó ìàéîíåçà.
3. Ìîðêîâü è ñâåêëó íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå èëè íàðåçàòü ñîëîìêîé.
4. Ñåëåäêó íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
5. Íà öåëëîôàíîâîì ïàêåòå ðàçëîæèòü êàðòîôåëüíóþ ìàññó, â ñåðåäèíó ïîëîæèòü ñâåêëó è ìîðêîâü ñâåðõó âûëîæèòü ñåëåäêó.
6. Êðàÿ ïàêåòà ïîäíÿòü, ñîåäèíèòü, ïîëó÷èâøèéñÿ ðóëåò - õîðîøåíüêî ïðèæàòü.
7. Ïîëó÷åííûé ðóëåò ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè äëèíîé 3-4 ñàíòèìåòðà.
èñòî÷íèê
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÅËÜÄÈ, ÐÅÄÈÑÀ È ßÁËÎÊÀ 
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè – 2 øò.
ßáëîêè çåëåíûå – 2 øò.
Ðåäèñ – 150 ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.
Ìàéîíåç – 100 ã
Ïîðîøîê êàððè – 1 ÷. ë.
Ëèñòüÿ ñàëàòà
Çåëåíü
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Ïîðîøîê êàððè ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçîì è äàòü íàñòîÿòüñÿ. Ôèëå ñåëüäè íàðåçàòü ëîìòèêàìè. ßáëîêè, íå î÷èùàÿ, íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, ëóê – ìåëêèìè êóáèêàìè, ðåäèñ – òîíêèìè êðóæêàìè, íàøèíêîâàòü çåëåíü. Âñå ñìåøàòü, ïîëîæèòü íà ñàëàòíûé ëèñò, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì ñ êàððè è ïîñûïàòü çåëåíüþ.
ÒÀÐÒÀËÅÒÊÈ Ñ ÌÓÑÑÎÌ ÈÇ ÑÅËÜÄÈ È ÒÂÎÐÎÃÀ 
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè – 250 ã
Ãîòîâûå òàðòàëåòêè èç ñëîåíîãî òåñòà
Æèðíûé äîìàøíèé òâîðîã – 200 ã
Ñìåòàíà – 3 ñò. ë.
ßéöî – 2 øò.
Óêðîï – 1 ïó÷îê
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Îäíó ïÿòóþ ÷àñòü ôèëå íîðâåæñêîé ñåëüäè îòëîæèòü, îñòàâøååñÿ ôèëå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ òâîðîãîì.  ïîëó÷åííûé ôàðø äîáàâèòü ñìåòàíó è æåëòêè ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿèö. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ïðîòåðåòü. Âûëîæèòü â òàðòàëåòêè ñåëåäî÷íî-òâîðîæíûé ìóññ, óêðàñèòü êóáèêàìè ôèëå ñåëüäè è âåòî÷êàìè óêðîïà.
ÑÀËÀÒ ÈÇ ÑÅËÜÄÈ È ÑÂÅÊËÛ Ñ ÇÀÏÐÀÂÊÎÉ ÈÇ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂ 
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ñëàáîñîëåíàÿ ñåëüäü – 1 øò.
Ñâåêëà ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò.
Àïåëüñèí – 1 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.
Ëèñòüÿ ñàëàòà
Êèíçà – 1 ïó÷îê
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1 ñò. ë.
Ñàõàð – 1 ÷. ë.
×åðíûé ïåðåö äðîáëåíûé – 1/2 ÷. ë.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Íîðâåæñêóþ ñåëüäü ðàçäåëàòü íà ôèëå è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ñâåêëó îòâàðèòü, íå î÷èùàÿ, çàòåì îñòóäèòü è î÷èñòèòü. Íàðåçàòü åå êðóæêàìè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñ ïîëîâèíîé ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Èç àïåëüñèíà âûæàòü ñîê è âûïàðèòü åãî ñ ñàõàðîì äî çàãóñòåíèÿ, îñòóäèòü è ñìåøàòü ñ îñòàâøèìñÿ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íà ëèñòüÿ ñàëàòà ïîëîæèòü ñâåêëó, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé êèíçîé, ñâåðõó âûëîæèòü ëîìòèêè ñåëüäè. Ïîëèòü áëþäî àïåëüñèíîâîé çàïðàâêîé è óêðàñèòü êîëå÷êàìè ëóêà.
ÔÈËÅ ÑÅËÜÄÈ Ñ ÎÁÆÀÐÅÍÍÛÌÈ ßÁËÎÊÀÌÈ Â ÏÅÐÅ×ÍÎ-ÌÅÄÎÂÎÌ ÑÎÓÑÅ 
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè – 400 ã
ÿáëîêè – 2 øò.
ìîëîòàÿ êîðèöà – 1/2 ÷. ë.
Ìàðèíàä
îëèâêîâîå ìàñëî – 4 ñò. ë.
÷åðíûé ïåðåö – 1/2 ÷. ë.
ãâîçäèêà – 1/2 ÷. ë.
äóøèñòûé ïåðåö – 5 øò.
ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò.
Ñîóñ
ìåä – 2 ñò. ë.
ìåäîâîå âèíî – 4 ñò. ë.
îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö (ñâåæèé èëè ïðîòåðòûé) – 1 øò. (íåáîëüøîãî ðàçìåðà)
ñîê 1/2 ëèìîíà
ñîëü, ïåðåö
Óêðàøåíèå
ñâåæàÿ ìÿòà – 1/2 ïó÷êà
ïîáåãè ëþöåðíû – 100 ã
âüåòíàìñêèå ÿáëîêè – 4 øò.
êèòàéñêèå ôðóêòû – 4 øò.
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Ôèëå ñåëüäè íàðåçàòü íà êóñî÷êè è ïîìåñòèòü â ìàðèíàä. Ìàðèíîâàòü â òå÷åíèå äâåíàäöàòè ÷àñîâ. Î÷èùåííûå îò êîæóðû è íàðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè ÿáëîêè ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì è ïîäæàðèòü, ñëåãêà îáñûïàâ êîðèöåé. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, äîáàâèòü â íåãî èçìåëü÷åííóþ ìÿòó. Íà òåïëûå äîëüêè ÿáëîê âûëîæèòü êóñî÷êè ôèëå. Óêðàñèòü âüåòíàìñêèìè ÿáëîêàìè, êèòàéñêèìè ôðóêòàìè, ïîáåãàìè çåëåíè, ñâåæåé ìÿòîé, ñâåðõó ïîëèòü àðîìàòíûì ñîóñîì.
ÑÅËÜÄÜ «ÏÎ-ÎÑÅÍÍÅÌÓ», Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ È ÑÎÓÑÎÌ ÈÇ ÊÀÏÅÐÑÎÂ 
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè – 400 ã
ëèìîí – 1/2 øò., î÷èñòèòü îò êîæóðû
Ìàðèíàä
îëèâêîâîå ìàñëî – 5 ñò. ë.
÷åñíîê – 2 äîëüêè, èçìåëü÷èòü
òèìüÿí – 1 ÷. ë., èçìåëü÷èòü
ëèìîí – 1/2 øò., ïîðåçàòü ëîìòèêàìè
îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö – 1 øò. (íåáîëüøîãî ðàçìåðà)
ñàõàð – 1 ÷. ë.
Îâîùè
êàáà÷îê öóêêèíè, áàêëàæàí, òðè ñëàäêèõ ïåðöà, ëóê
Ñîóñ
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 2 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî – 4 ÷. ë.
êàïåðñû – 7 øò.
ñóøåíûå òîìàòû – 2 øò.
ñâåæèé áàçèëèê – 6 ëèñòèêîâ
ìåä – 1 ñò. ë.
ñîëü, ïåðåö
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Ôèëå ñåëüäè ðàçäåëàòü íà ðàâíûå êóñî÷êè, ïîìåñòèòü â ñòåêëÿííóþ ïîñóäó è çàëèòü ïðåäâàðèòåëüíî ñìåøàííûì ìàðèíàäîì. Ìàðèíîâàòü â òå÷åíèå äâåíàäöàòè ÷àñîâ. Îâîùè íàðåçàòü ëîìòèêàìè, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, ïðèïðàâèòü ñïåöèÿìè è ïîäæàðèòü íà ãðèëå. Ïîäæàðåííûå îâîùè âûëîæèòü íà çàìàðèíîâàííûå êóñî÷êè ôèëå, óêðàñèòü ñâåæåé çåëåíüþ è ïîëèòü àðîìàòíûì ñîóñîì.
ÔÈËÅ ÑÅËÜÄÈ ÏÈÊÀÍÒÍÎÅ Â ÃÎÐ×È×ÍÎ-ÓÊÐÎÏÍÎÌ ÑÎÓÑÅ 
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ôèëå ñëàáîñîëåíîé ñåëüäè – 400 ã
Ìàðèíàä
îëèâêîâîå ìàñëî – 4 ñò. ë.
÷åðíûé ïåðåö – 8 øò.
ìîææåâåëüíèê – 5 çåðíûøåê
ãâîçäèêà – 5 øò.
ëàâðîâûé ëèñò – 4 øò.
äóøèñòûé ïåðåö – 5 øò.
áåëàÿ ãîð÷èöà – 5 øò.
Ñîóñ
ìåä – 2 ñò. ë.
äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 2 ñò. ë.
ñîê 1/2 ëèìîíà
èçìåëü÷åííûé ñâåæèé óêðîï – 1 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî – 4 ñò. ë.
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Óêðàøåíèå
ñàëàò-ëàòóê äâóõ ðàçíûõ öâåòîâ, ñâåæàÿ çåëåíü
ÑÏÎÑÎÁ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Êîìïîíåíòû ìàðèíàäà èñòîëî÷ü â ñòóïêå, ïîìåñòèòü â ìàðèíàä ïðîìûòîå è î÷èùåííîå ôèëå ñåëüäè è îñòàâèòü íà äâåíàäöàòü ÷àñîâ. Ñëåãêà îáæàðåííûé íà ãðèëå èëè â ñêîâîðîäå ïåðåö î÷èñòèòü îò êîæèöû è äîæàðèòü â îëèâêîâîì ìàñëå ñ ÷åñíîêîì è áàçèëèêîì. Âûëîæèòü íà áëþäî âìåñòå ñ ôèëå ñåëüäè. Óêðàñèòü ñàëàòîì-ëàòóêîì è ñâåæåé çåëåíüþ. Ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì è îáèëüíî ïîñûïàòü ñâåæèì óêðîïîì.
èñòî÷íèê

