• свекла 3 кг
• морковь 1 кг
• лук репчатый 1 кг
• перец сладкий 1 кг
• помидоры 1 кг
• 1 стакан сахара
• 3 ст.л. соли
• 1 стакан растительного масла
• 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

• Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
• Лук порезать полу- или четвертькольцами
• Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
• так же натереть и морковь
• перец порезать тонкой соломкой,
• помидоры полукружками
• добавить соль, сахар, уксус, масло
• все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
• разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

источник