Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Laurisiya
Laurisiya
Àâàòàð Laurisiya
-
Ðóáðèêè
Áèñåðîïëåòåíèå
(21)
×åõëû äëÿ ìåáåëè
(6)
Ìîÿ ìóçûêà
(2)
ÊÎÐÅË
(0)
Âûøèâêà áèñåðîì
(93)
Âûøèâêà ëåíòàìè
(19)
Âÿçàíèå
(6)
Äåêîð
(62)
Äèçàéí
(70)
Äëÿ ñåáÿ
(40)
Äîìîâåäåíèå
(23)
Êóêëû
(4)
Êóëèíàðèÿ
(97)
Äåñåðò
(5)
Õóäûì è ñòðîéíûì
(3)
Ëîñêóòíîå øèòüå
(5)
Ìîè ðàáîòû
(2)
Ïñèõîëîãèÿ
(3)
Ñóìêè
(38)
Òâîð÷åñòâî
(75)
Øèòüå
(108)
Øòîðû
(24)
-
Ìóçûêà
Âñå (2)
Øîïåí - Ìå÷òà...
Ñëóøàëè: 122
Êîììåíòàðèè: 0
Bob Marley [Èç ñåðèàëà Êóõíÿ] – The Lost Song
Ñëóøàëè: 278
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (3)
Marigriti
Promoza
ValaMal
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 10.03.2011
Çàïèñåé: 749
Êîììåíòàðèåâ: 13
Íàïèñàíî: 784
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
òîðò "Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû" (èç áåçå ñî ñëèâî÷íûì çàâàðíûì êðåìîì íà æåëòêàõ)
Ñðåäà, 15 Àïðåëÿ 2015 ã. 14:10
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Èçóìèòåëüíûé òîðò. Âîçäóøíûé, òàþùèé âî ðòó. Ñóõîå áåçå ïðèÿòíî ïîõðóñòûâàåò, à êðåì îáâîëàêèâàåò, ïðèäàâàÿ îäíîðîäíîñòü. Äîïîëíèòåëüíûé âêóñ ïðèäàþò øîêîëàä è îðåõè.
Åñòü íþàíñ. ×åì ñòàðøå âîçðàñò óãîùàþùèõñÿ, òåì æèðíåå è ñûòíåå êàæåòñÿ ýòîò òîðò. Çàòî ó ìîëî䏿è îí èä¸ò íà óðà.
Òîðò "Ãðàôñêèå ðàçâàëèíû" ìíå èçâåñòåí äàâíî. Åãî ðîìàíòè÷åñêîå íàçâàíèå îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî ðåöåïò òîðòà ãðàôñêèå ðàçâàëèíû ïðåäóñìàòðèâàåò âûêëàäûâàíèå èç áåçå îñíîâû òîðòà íàïîäîáèå ðàçâàëèí çàìêà.
øîêîëàä, ãðåöêèå îðåõè
ÁÅÇÅ
3 áåëêà, 1 ñòàêàí ìåëêîãî ñàõàðà èëè ñàõàðíîé ïóäðû (200ã)
ÇÀÂÀÐÍÎÉ ÊÐÅÌ "ØÀÐËÎÒÒ"
200ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà ìîëîêà (125ã), 1/2~2/3 ñòàêàíà ñàõàðà (100~140ã), 3 æåëòêà, 0,5 ïîðîøêà âàíèëèíà, èëè 1~2 ÷ ëîæêè êîíüÿêà
Áåçå
Ó ÿèö îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ.
Æåëòêè îòëîæèòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà.
Áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ ìÿãêîé âûñîêîé ïåíû.
Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü ïîä ëîïàñòè ìèêñåðà òîíêîé ñòðóéêîé âñûïàòü ñàõàð.
Âçáèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ïëîòíîé è ãëàäêîé. Äëÿ òîðòà âçáèâàòü áåëêè ìîæíî êàê äî ñîñòîÿíèÿ "ìÿãêèõ ïèêîâ", òàê è "òâ¸ðäûõ ïèêîâ".
Åñëè áåçå äîëãî îñòà¸òñÿ ìÿãêèì, ìîæíî äîáàâèòü 3~6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà.
Ïåðåëîæèòü âçáèòûå áåëêè â ï/ý ïàêåò, âûïóñòèòü âîçäóõ è çàêðóòèòü ãîðëîâèíó.
Îòðåçàòü ó ïàêåòà óãîëîê.
Íà ïðîòèâåíü èëè ðåø¸òêó ïîëîæèòü ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè.
Îòñàäèòü áåçå íåáîëüøèìè ëåï¸øêàìè.
Ñòàðàòüñÿ, ÷òîáû ëåï¸øêè áûëè ïëîñêèìè, à íå â âèäå êîíóñîâ. ×åì ìåíüøå áóäåò ðàçìåð ëåï¸øåê, òåì áûñòðåå îíè âûñîõíóò â äóõîâêå.
Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ áåçå â äóõîâêó ïðè t=80~110°C.
Äâåðöó äóõîâêè îñòàâèòü íåìíîãî ïðèîòêðûòîé. Åñëè åñòü ðåæèì âåíòèëÿöèè - âêëþ÷èòü.
Ãîòîâûå áåçå ëåãêî îòñòàþò îò áóìàãè, ó íèõ ñóõîå äîíûøêî è âíóòðè îíè ñóõèå è ïîðèñòûå.
Âûíóòü áåçå èç äóõîâêè è îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Êðåì
Ïîêà ñóøàòñÿ áåçå ïðèãîòîâèòü êðåì.
Äëÿ òîðòîâ ñ áåçå íåîáõîäèìî äåëàòü ìàñëÿíûé êðåì, îò ñëèâî÷íîãî êðåìà áåçå ðàñòàåò.
Êðåì äëÿ òîðòà ìîæåò áûòü ïðîñòåéøèé - 200 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà âçáèòü ñ 1 áàíêîé ñãóù¸ííîãî ìîëîêà, êàê îáû÷íîãî, òàê è âàð¸íîãî.
Íî ëó÷øå ñäåëàòü çàâàðíîé êðåì "Øàðëîòò".
Îòëîæåííûå æåëòêè ïîëîæèòü â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó. Òóäà æå íàñûïàòü ñàõàð. Òùàòåëüíî ðàñòåðåòü æåëòêè ñ ñàõàðîì. Äëÿ ðàñòèðàíèÿ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü äåðåâÿííóþ ëîæêó.
Äëÿ àðîìàòèçàöèè â ñàõàðíóþ ìàññó ìîæíî äîáàâèòü âàíèëèí.
 òðè ïðè¸ìà ââåñòè ìîëîêî, ïîñëå êàæäîãî âëèâàíèÿ õîðîøî ðàçìåøèâàÿ ìàññó.
Ïîñòàâèòü êàñòðþëüêó íà áîëüøîé îãîíü.
Ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàòü ìàññó, ïðîâîäÿ ëîæêîé ïî äíó.
Êàê òîëüêî ìàññà íà äíå íà÷í¸ò ãóñòåòü, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà.
Âàðèòü ìàññó äî çàãóñòåíèÿ.
Íåîïûòíûì õîçÿéêàì ëó÷øå âàðèòü ïîìàäêó íå íà îãíå, à íà âîäÿíîé áàíå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èòñÿ, íî ìàññà ãàðàíòèðîâàííî íå ïîäãîðèò.
Åñëè ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìàäêà çàãóñòåëà êîìêàìè, òî åãî ìîæíî âçáèòü áëåíäåðîì. Ïîñëå âçáèâàíèÿ ó ïîìàäêè ïîëó÷àåòñÿ ãëàäêàÿ áàðõàòèñòàÿ ôàêòóðà.
Îñòóäèòü ïîìàäêó äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Äëÿ ñîêðàùåíèÿ âðåìåíè îñòûâàíèÿ êàñòðþëüêó ñ ïîìàäêîé ìîæíî ïîñòàâèòü â õîëîäíóþ âîäó.
Ìàñëî çàðàíåå äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà è äîâåñòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Âçáèòü ìàñëî ìèêñåðîì, ÷òîáû îíî ñòàëî êðåìîîáðàçíûì.
Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äîáàâëÿòü ê ìàñëó ïî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå îñòûâøåé çàâàðíîé ïîìàäêè. Ñëåäóþùóþ ëîæêó ïîìàäêè äîáàâëÿòü òîëüêî ïîñëå òîãî, êàê ïðåäûäóùàÿ ïîðöèÿ ïîëíîñòüþ âìåøàëàñü â ìàñëî.
Ãîòîâûé êðåì äîëæåí áûòü îäíîðîäíûì è áëåñòÿùèì.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèäàòü êðåìó îðåõîâûé àðîìàò, â íåãî ìîæíî âìåøàòü êîíüÿê.
Ñáîðêà òîðòà
Íà áëþäî óëîæèòü â îäèí ñëîé ëåï¸øå÷êè áåçå.
Çàòåì óêëàäûâàòü ñëåäóþùèå ñëîè, ïðîìàçûâàÿ äîíûøêè áåçå êðåìîì.
Åñëè â òîðòå áóäóò èñïîëüçîâàòüñÿ îðåõè, èõ ìîæíî ïîäìåøàòü â êðåì èëè ïîñûïàòü èìè êàæäûé ñîáðàííûé ñëîé.
Æåëàòåëüíî ñîáèðàòü òîðò â âèäå êîíóñà - êàæäûé ïîñëåäóþùèé ðÿä äîëæåí áûòü ìåíüøå ïðåäûäóùåãî.
Ñâåðõó òîðò ïîëèòü ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì è ïîñûïàòü äðîáë¸íûìè îðåõàìè.
Ãîòîâûé òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Ïåðåä ïîäà÷åé íàðåçàòü òîðò íà ïîðöèè - îõëàæä¸ííûé òîðò ëåãêî ðåæåòñÿ çóá÷àòûì íîæîì.
good-cook.ru
Ðóáðèêè:
Êóëèíàðèÿ
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4285032/post359439075/">торт "Граф�кие развалины" (из безе �о �ливочным заварным кремом на желтках)</a><br/>Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе при�тно похру�тывает, а крем обволакивает, придава� однородно�ть. Дополнительный вку� придают шоколад и орехи. Е�ть нюан�. Чем �тарше возра�т угощающих��, тем жирнее и �ытнее кажет�� �тот торт. Зато у молодёжи он идёт на ура. Торт "Граф�кие развалины" мне изве�тен давно. Его романтиче�кое название объ��н�ет�� тем, что рецепт торта граф�кие развалины преду�матривает выкладывание из безе о�новы торта наподобие развалин замка. шоколад, грецкие орехи БЕЗЕ 3 белка, 1 �такан мелкого �ахара или �ахарной пудры (200г) З�В�... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4285032/post359439075/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè