Цитата сообщения Добрая_кухонька Нежный торт-суфле с мандаринами и шампанским. Конспект программы Все буде добре, выпуск 337 - 10.01.2014

На этой неделе я буду публиковать рецепты, которые идеально подойдут для романтического вечера. Ведь скоро день Святого Валентина - праздник всех влюбленных! Обязательно нужно превратить такой день в особенный!
А в этом поможет новая рубрика - Праздничные рецепты. Ну и конечно же, развлекательные программы и просто хорошие сайты.
В этом посте я законспектировала рецепт торта-суфле с мандаринами и шампанским из передачи "Все буде добре". Рассказал о нем певец Аркадий Войтюк и его супруга - танцовщица Юлия Сахневич.
Суфле - это блюдо французской кухни. Существует множество вариаций этого блюда, но основа всегда одна. Кстати, этот рецепт очень прост в приготовлении и не требует никаких дорогих и труднодоступных ингредиентов. Готовиться торт-суфле очень просто, я сама удивилась, насколько это легко.
Итак, приступим:

Торт-суфле с мандаринами и шампанским





Ингредиенты:

• Сливочное масло - 150 грамм
• Сахар - 230 грамм
• Яйца - 3 штуки
• Ванильный сахар - 2 упаковки
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка
• Пшеничная мука - 125 грамм
• Крахмал - 25 грамм
• Желатин - 12 грамм
• Сметана - 250 грамм
• Шампанское - 250 мл
• Сливки (30%) - 200 мл
• Мандарины - 500 грамм

Приготовление.

Тесто для коржа.

1. Берем муку, крахмал, разрыхлитель и смешиваем.

2. 150 грамм масла, 150 грамм сахара и пол чайной ложки ванильного сахара перемешиваем, как есть, до однородной консистенции (масло не растапливаем). По очереди добавляем яйца и тут же перемешиваем каждое в отдельности. После этого немного солим.

3. В полученную массу добавляем сухие ингредиенты, указанные под номером 1, и перемешиваем до однородной массы. Тесто готово.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов.

5. Теперь готовим форму для выпекания, застилаем дно пергаментом, чуть-чуть смазываем его сливочным маслом.

6. Выливаем тесто в форму для выпекания, размазываем его по всей поверхности и ставим в духовку на 20 минут. Как можно проверить готовность теста? Можно протолкнуть тесто спичкой, если прилипает, значит, не готово.

7. После готовности даем остыть.

Вот что получается.




Приготовление суфле

1. Для начала готовим мандаринный сироп. Очищаем мандарины от кожуры и разбиваем их на дольки, кладем в кастрюлю, добавляем 125 грамм сахара, все это заливаем кипятком (чтоб мандарины не разварились) и доводим смесь до кипения, после чего даем остыть.

2. Берем половину пакетика желатина, высыпаем содержимое и заливаем 100 мл шампанского, можно взять полусладкое. Сюда же добавляем 5 столовых ложек полученного мандаринового сиропа.

3. 80 грамм сахара, сметану, ванильный сахар и 30% сливки тщательно перемешиваем. Добавляем сюда же смесь желатина, шампанского и сиропа.

4. После того, как все перемешалось, добавляем в полученную массу добавляем дольки мандарина и ставим в холодильник в место, где наименее холодно. Суфле не должно застыть, поскольку мы его должны будем вылить на корж.

5. Тем временем вылавливаем оставшиеся дольки, в оставшийся сироп добавляем оставшийся желатин, ставим эту массу на огонь и перемешиваем до полного растворения желатина. Смесь ни в коем случае не должна закипеть!!!

Заключительное приготовление.

1. Корж заливаем суфле. Ставим в холодильник на 30 минут.

2. По истечению времени заливаем его смесью желатина и мандаринового сиропа. Украшаем дольками мандарина и ставим в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.

Приятного аппетита и праздничного настроения.

Ссылка на видео

Серия сообщений "Французская кухня":

Часть 1 - Нежный торт-суфле с мандаринами и шампанским. Конспект программы Все буде добре, выпуск 337 - 10.01.2014
Часть 2 - Мусс из авокадо. Закуска. Конспект "Все буде добре", выпуск 337 от 10.02.2014

Серия сообщений "Праздничные блюда":

Часть 1 - Нежный торт-суфле с мандаринами и шампанским. Конспект программы Все буде добре, выпуск 337 - 10.01.2014
Часть 2 - Лодочка с муссом из тунца. Закуска. Конспект "Все буде добре", выпуск 337 от 10.02.2014
Часть 3 - Мусс из авокадо. Закуска. Конспект "Все буде добре", выпуск 337 от 10.02.2014

Серия сообщений "Рецепты ко дню Святого Валентина":

Часть 1 - Нежный торт-суфле с мандаринами и шампанским. Конспект программы Все буде добре, выпуск 337 - 10.01.2014
Часть 2 - Лодочка с муссом из тунца. Закуска. Конспект "Все буде добре", выпуск 337 от 10.02.2014
Часть 3 - Мусс из авокадо. Закуска. Конспект "Все буде добре", выпуск 337 от 10.02.2014