• Индейка (бедро на кости) – 800 г
• Соль
• Перец красный жгучий (молотый) – 1 ч. л.
• Морковь – 1 шт
• Сыр твердый – 50 г
• Сметана (жирная) – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Табаско – 1 ч. л.

Приготовление:

Бедро промыть, просушить бумажными полотенцами.

Вырезать кость, надрезая мясо с одной стороны (оставив бедро цельным)

Накрыть пищевой пленкой мясо и хорошо обить, увеличивая площадь мясного пласта и сравнивая мясо по толщине.

Внутреннюю часть пласта подсолить, посыпать чесноком и перцем.

Посыпать тертой морковью и сыром.

Свернуть в рулет плотно.

Обвязать жаропрочными нитями.

Выложить в форму для запекания.

Смешать сметану с соевым соусом и табаско.

Хорошо обмазать рулет кисточкой смесью со всех сторон, оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Готовить при 190 градусах до легкой корочки, жар убавить до 100 и доготовить. В процессе пару раз еще смазать рулет сметанной смесью.
Готовый рулет хорошо охладить в холодильнике от 8 часов, затем снять нити.

источник