Начинка у перца из фарша и овощей. Можно готовить без мяса. Будут вкусные постные фаршированные перцы.

Что надо:

Перец болгарский – 3-4 шт.

Сыр твердый – 80г

Для начинки:

Фарш свиной – 300г

Кабачок – 250г

Картофель – 2 шт. – 175г

Лук репчатый – 1 луковица – 80г

Морковь – 1 шт. – 80г

Томатный соус – 2-3 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 4 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 4 веточки

Приготовление

Перец разрезать вдоль пополам и удалить семенную часть.

Натереть на крупной терке кабачок и картофель.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь.

Обжарить лук, добавить фарш и, разминая его вилкой, жарить до рассыпчатости и изменения цвета.

Добавить морковь и картофель. Тушить 5 минут. Добавить кабачки и потушить 3 минуты, посолить и поперчить.

Добавить томатный соус и порезанную зелень. Хорошо перемешать.

Нафаршировать начинкой половинки перца. Начинки у меня хватило на 6 половинок.

Выложить перцы на противень. Я готовлю на противне с решеткой. На противень налить воды на 1 см, тогда перцы не подгорят и будут мягкими и сочными.  Готовить в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Натереть сыр на крупной терке.

Достать перцы из духовки и посыпать их сыром. Готовить еще минут 15.

Приятного аппетита!