Без заголовка

Пятница, 29 Сентября 2017 г. 20:31 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мраморный дрожжевой кекс

http://povarenok.ru/recipes/show/144323/ Автор: Z Olga

2112928_74865-300x0 (531x700, 412Kb) Ингредиенты для "Мраморный дрожжевой кекс":

Тесто

Молоко—250 мл
Дрожжи—1.5 ч. л.
Сахар(+ 1 ч.л.) —5 ст. л.
Яйцо куриное—1 шт
Сметана—100 г
Соль—1 щепот.
Мука пшеничная—600 г
Ванильный сахар—1.5 ч. л.

Начинка

Рецепт "Мраморный дрожжевой кекс":

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".

Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто.

В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару.

Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто.

Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам.

Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

Тем временем приготовим шоколадную начинку.

В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла.

Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания.

Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.

Наше тесто увеличилось в объеме.

Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник.

На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными.

Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку.

Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник.

Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края.

Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую.

Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).

Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски.

Каждую полоску скручиваем в жгутик.

Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).

Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте.

Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть.