Башкирские национальные беляши готовятся в духовке, и называются Вак бялеш.

Потребуется:

• маргарин – 200 г.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• кефир (можно молоко) – 250 мл.;
• соль и пищевая сода – по половинке чайной ложки;
• сахар – столовая ложка;
• мука – около 6 стаканов.

Для начинки:

• мясной фарш – 600 г.;
• соль;
• картофель – 2 крупных клубня;
• перец молотый.

Растопить и немного остудить маргарин.

В кефир добавить соду, перемешать и оставить на 5 минут.

Яйца взбить с сахаром и солью, смешать с кефиром и маргарином. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, слегка липнущее к рукам.

Тесто поместить в пакет или завернуть в пищевую пленку и на 30 минут убрать в холодильник.

Взять готовый (или сделать специально) фарш с луком и специями. Картофель порезать мелкими тонкими кусочками, слегка посолить, поперчить и перемешать с фаршем.

Если масса суховата, в нее можно добавить немного воды или бульона.

Тесто вытянуть жгутом и нарезать небольшими кусками. Каждый кусок скатать в шар, обмакнуть в муку и раскатать лепешку толщиной 3 мм.

В центр выложить столовую ложку начинки и защипать по кругу, оставляя отверстие с высокими бортиками.

Выложить беляши на смазанный или застеленный промасленным пергаментом противень, и выпекать 45 минут в разогретой духовке (для электрической плиты 220°С, для газовой - 200°С).

Через полчаса в каждый пирог можно влить столовую ложку воды или бульона, чтобы начинка была еще сочнее.

Есть беляши лучше горячими, с бульоном или овощным супом. Но можно и с чаем.

Читать подробнее →
Взято с : http://iskusnitsa.vyazhemdd.ru/blog/43047037769/Ba...0431249759037EA2225F952B77A0B3