1. Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте яйцо, кефир, немного гашенной лимонным соком соды и муку. Перемешайте, чтобы получилось не очень густое тесто. Добавьте соль, перец и молотый кориандр.  

2. Разогрейте на сковороде растительное масло. Вылейте тесто, распределите по всей сковороде и пожарьте блинчик. 

3. Отваренную свеклу нарежьте соломкой, сельдь - брусочками. На картофельный блинчик выложите свеклу и сельдь, аккуратно сверните в рулет и разрежьте на три части. Перевяжите пером зеленого лука и подавайте со сметаной.