Цитата сообщения Олька-Фасолька_К Овощи «Эскаливада»

ИСТОЧНИК - ДОМАШНИЙ ПОРТАЛ

Низкокалорийное несложное блюдо с высоким содержанием клетчатки.
Это блюдо каталонской кухни из печеных баклажан исладкого перца, также иногда к базовому рецепту добавляют лук и/или помидоры. Название блюда происходит от каталонского escalivar, что означает «жарить на углях». По существу, это остуженные овощи гриль, пропитанные ароматом дымка, которые подают с оливковым маслом (а иногда и с чесноком и винным уксусом) в качестве гарнира к любому блюду или как холодную закуску.
Рецепт от шеф-повара ресторана «El Asador» Валерия Шестернева.

НАДО:

2-3 зубчика чеснока
1 баклажан
2-3 шт. красного сладкого перца
Хересный уксус
Морская соль
Оливковое масло

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Красный перец и баклажан обжарить на гриле или в жарочном шкафу до готовности, остудить в емкости под крышкой. (Готовится 30 - 40 минут на гриле или в духовке, которая предварительно разогревается до 200ºС )

2. Перец зачистить от семян и кожи, у баклажана удалить плодоножку и очистить его от кожицы.

3. Замариновать по отдельности с добавлением хересного уксуса, мелкорубленого чеснока, морской соли, оливкового масла.

4. Запеченные и замаринованные овощи нарезать длинной соломкой шириной 1 см. Выкладывать на тарелку, чередуя перец с баклажаном.

5. Декорировать листочками петрушки, кольцами острого перца и оливковым маслом.