КЕБАБ-  это не шашлык ,это целая философия и приготовить настоящий кебаб много сложнее, чем просто замариновать и поджарить мясо !

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою «страшную тайну». И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях. 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Крепинет с начинкой из чернослива

machasgracias

Не знаю, как их называть: биточки из рубленного фарша, котлеты в крепине?
Как печень в сальной сетке готовят, видела. Паштеты-рулеты сальником при выпекании накрывала.
Как кипрская шефталья выглядит, представляю: там похожие биточки готовят на углях.
Да мало ли, где фарш, мясо или субпродукты заворачивают в крепин.
А тут название никак не могла подобрать, в общем, написала "крепинет", поправьте, кто знает или кто придумает другое.




Фарш был приготовлен из говяжьей и бараньей мякоти, мясо было нежирное, так что оболочка из сетки здесь оказалась кстати.
В фарш добавила нашинкованный лук, свежий базилик, молотый черный перец и хорошенько вымесила и отбила.
А для начинки использовала чернослив, который у меня давно без дела стоял замоченным в бренди.
Некоторые биточки нафаршировала просто черносливиной, а для начинки других сделала пасту из измельченного того же чернослива и грецких орехов.
Забегая вперед скажу, что орехово-черносливовая начинка мне понравилось больше.

  

Потом заворачиваю биточки в сетку, которую предварительно промыла, подержала в теплой воде для мягкости и обсушила. И - на противень, в духовку, на 180 С, по ходу дела температуру опускала.



Конечно, лучше было бы готовить эти биточки на решетке или хотя бы на ребристой сковородке, чтобы сало вытапливалось и снизу тоже.
У кого есть возможность, поступайте так.
Но я просто их переворачивала, а под противень в духовке подложила комочек фольги, чтобы немного приподнять край, и чтоб сало стекало в одну сторону.

С чем подать такое мясо? Со свежим овощным салатом, например. С кисленьким соусом: сливовым, брусничным.
А еще запекла несколько болгарских перцев, потом очистила их от внутренностей и шкурки.
Перец заправила своеобразным песто из растертой кинзы, грецкого ореха, чеснока и отличного оливкового масла.



Есть срочно, пока горячие!

http://stalic-kitchen.livejournal.com/661895.html

КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ

Ингредиенты:
грудки куриные-1500г
сало свиное свежее-300г
лук репчатый-2шт.
сливки-200г
вино белое-125г
чеснок-5зубков
перец горошком
водка-50г
мускатный орех-щепотка
кишки свиные-2м
жировая свиная сетка
специи для домашней колбасы

Способ приготовления:
*Не буду повторяться, как подготовить кишки, это есть у Иры
http://koolinar.ru/recipe/view/39426
*Мясо лук и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.Чеснок выдавить через пресс.Перец горошком потолочь в ступке, чтобы были крупинки, так он более душистый.Мускатный орех потереть.Заправить специями.
*Приготовленную мясную массу хорошо отбить (поднимать и бросать на стол), я это делала 10минут, чем больше отбиваем, тем пышнее масса, она хорошо насыщается кислородом.После отбивания ввела сливки, вино, водку и очень нежными движениями снизу вверх массу соединила.
*На мясорубку одеть трубочку и начинять кишки, перевязывая через 12см Обязательно проколите кишки иголочкой, чтобы не лопнули.Часть фарша завернули в сальную сетку.Жарили на решётке,на костре.
Часть мяса заворачивали в сальную сетку

Фото:
















Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кулинария*Сало":
Часть 1 - Сало соленое
Часть 2 - Сало в рассоле с корицей
...
Часть 8 - Сальце
Часть 9 - "Сало в микроволновке"
Часть 10 - КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ
Часть 11 - Мясные закуски
Часть 12 - ГРИБНЫЕ РУЛЕТИКИ (или Грибные пальчики)
...
Часть 16 - Соленое сало с зеленью
Часть 17 - Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!
Часть 18 - Два рецепта самой вкусной грудинки!

ГРИБНЫЕ РУЛЕТИКИ (или Грибные пальчики)

Рецепт полуфабриката –

1) Шампиньоны – 100г
2) Вода – 100 мл
3) Лук – 50г
4) Морковь – 50г
5) Хлеб н/б – 50г
6) Заменитель яйца - 1 мерная ложка
7) Соль, перец – по вкусу

Из этих продуктов готовим фарш –
1) шапки грибов измельчить с водой в блендере;
2) ножки грибов, хлеб н/б и лук нарезать маленькими кубиками;
3) морковь натереть на мелкой тёрке;
4) смешать все компоненты и добавить остальные ингредиенты –
заменитель яйца, соль, перец – всё перемешать, и дать постоять фаршу минут 10-15.
Вес фарша у меня получился 370г.

8 ) Сальная сетка 2 штуки (у меня получился их вес 190г)



Свиные сальные сетки по очереди развернуть и разложить на чистом столе, обрезать ножницами края, придавая им форму большого прямоугольника, потом помыть, аккуратно, чтобы не порвать, отжать (как тряпочку) для удаления удалить лишней воды и положить в чистую тарелочку.
Стол хорошо вымыть, потом разложить и развернуть на нём чистую сальную сетку, обязательно её посолить и поперчить (иначе будет невкусная) и выложить фарш тонким слоем на половину сетки.



Завернуть сальную сетку с фаршем в виде длинного рулета, обрезаем излишки жира по краям рулета, а затем разрезаем его на несколько маленьких рулетиков. Со второй сальной сеткой поступаем так же.



Выкладываем грибные рулетики на доску, посыпанную картофельным крахмалом (чтобы не пристали), и ставим доску в морозилку. Как рулетики замерзнут, то переложу в салафановый пакет.






Я сальную сетку посчитала по немецким данным на внутреннее сало (нутряное) 116 ФА,
но если кто думает, что там белка больше, то подсчитывайте сами, как считаете нужным-
я спорить не буду.

Три грибных рулетика я поджарила – два себе на пробу, а третий решила дать ребёнку.
Очень вкусно и необычно, но не хватает ЧЕСНОКА – грамм 5 точно нужно, в следующий раз я обязательно чеснок либо в фарш положу, либо выдавлю чеснок на сальную сетку и натру её всю с одной стороны.



Жаренный грибной рулетик для сына я разрезала острым ножом на маленькие кусочки,
чтобы не давился прожилками с жиром внутри рулетика, так как он еще у меня маленький и жевать хорошо только недавно начал. Ребенок ел рулетик с удовольствием-
в первую очередь съел рулетик, а потом уже кушал отварной картофель со свежим огурчиком – я удивилась этому, ведь он очень любит картошку.

Крупные обрезки сальной сетки я вымыла, отжала и положила в морозилку – потом буду
перед жаркой котлеток или люля-кебаба оборачивать в два-три слоя их сальной сеткой,
а потом жарить – будет вкусно и изделия будут сохранять свою форму (не развалятся).
А также используя сальную сетку можно готовить для наших детей овощные или грибные колбаски – то есть фарш внутри, а сальная сетка будет как оболочка – ведь в ней за счет
жира белка меньше чем в кишке.
А мелкие обрезки сальной сетки тоже вымыла, отжала и перетопила на смалец

Серия сообщений "Кулинария*Сало":
Часть 1 - Сало соленое
Часть 2 - Сало в рассоле с корицей
...
Часть 10 - КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ
Часть 11 - Мясные закуски
Часть 12 - ГРИБНЫЕ РУЛЕТИКИ (или Грибные пальчики)
Часть 13 - соленое САЛО просто СКАЗКА
Часть 14 - Грудинка маринованная
...
Часть 16 - Соленое сало с зеленью
Часть 17 - Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!
Часть 18 - Два рецепта самой вкусной грудинки!

Серия сообщений "Кулинария*Грибы":
Часть 1 - Грибы маринованые
Часть 2 - Быстро маринованные шампиньоны плюс
...
Часть 17 - Рулет из кабачков с грибами и сыром.
Часть 18 - Мировое угощенье! Шампиньоны, маринованные без уксуса
Часть 19 - ГРИБНЫЕ РУЛЕТИКИ (или Грибные пальчики)
Часть 20 - МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ
Часть 21 - Горячие мясные блюда. Подборка 4
...
Часть 24 - Почти мясное блюдо - Сразу и не поймешь, что это – баклажаны с грибами
Часть 25 - всегда вкусный КУРНИК, который делается только из блинов,с курицей, грибами и яйцами
Часть 26 - Белые грибы. Рецепты с белыми грибами

Как читать заговоры (коды денег и удачи)


 


 

Женщины, читая молитвы и некоторые заговоры, обязательно должны надевать платок на голову. Нельзя читать заговоры: накануне и в храмовые праздники, если иное не оговорено в заговоре; в неблагоприятные лунные дни (9, 15, 23, 29-й); 1 и 13 марта - адовы дни; в состоянии алкогольного опьянения; женщинам – в критические дни.

Коды денег и удачи

Молитва ко Пресвятой Богородице от человека собирающегося в дорогу

О, Пресвятая Владычице моя, Дево Богородице, Одигитрие, покровительнице и упование спасения моего! Се в путь, мне предлежащий, ныне хощу отлучитися и на время сие вручаю Тебе, премилосердой Матери моей, душу и тело мое, вся умныя моя и вещественныя силы, всего себе вверяя в крепкое Твое смотрение и всесильную Твою помощь. О, благая Спутнице и Защитнице моя! Усердно молю Тя, да не ползок путь мой сей будет, руководствуй мя на нем, и направи его, Всесвятая Одигитрие, якоже Сама веси, ко славе Сына Твоего, Господа моего Иисуса Христа, буди ми во всем помощнице, наипаче же в сем дальнем и многотрудном путешествии соблюди мя под державным покровом Твоим от всяких находящих бед и скорбей, от враг видимых и невидимых, и моли о мне, Госпоже моя, Сына Твоего Христа Бога нашего, да послет в помощь мне Ангела Своего мирна, верна наставника и хранителя, да якоже древле даровал есть рабу Своему Товии Рафаила, на всяком месте и во всякое время хранивша его в пути от всякаго зла: тако и мой путь благополучно управив и сохранив мя небесною силою, - здрава да возвратит мя, мирна и всецела к жилищу моему во славу имени Своего Святаго, славяща и благословяща Его во вся дни живота моего и Тебе величающа ныне и присно, и во веки веков. Аминь."

Молитва водителя в дорогу  

Продаешь дом, квартиру, дачу? Какие-то вещи? Есть очень неплохой заговор на продажу чего-то (но ни в коем случае не кого-то).
Обряд проводят так:

Кладут ключ в кипящую воду и кипятят. Во время кипения читают заговор. Воду остужают, сливают в банку, а потом, когда потребуется продать что-то, накануне сделки этой водой моют руки.

Заговор:
«Как люди не могут жить без железного замка, без железного ключа,
Так и не смогут они быть без (называй вещи).
Как вы, люди, не можете быть без еды и без воды,
Так вы не сможете и без (называй вещи). Аминь.»

Читать далее

Как очистить гранат. Полезность граната. Чтоб очистить гранат,надо сначала с  обеих его сторон обрезать кожицу. Сделать надрезы по кругу, как показано на рисунке, а потом ложкой постучать по гранату и зёрнышки вы падут в подставленную миску. 

1.

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста.

Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!

Наполеон знают и умеют готовить, по-моему, все. А вот "Наполеон" с нежнейшим лимонным кремом, скорее всего, вы не пробовали. Потрясающе вкусный торт получается. Особенно для тех, кто не любит очень сладкий десерт. Про то, как выпекать коржи "Наполеона" писать не буду, скорее всего, у каждой из нас есть свой любимый рецепт. А вот про крем расскажу подробно. Оно того стОит!

http://babairisha.ru/yubka-iz-dzhinsov-svoimi-ruka...egko-prevrashhayutsya-v-yubku/

Автор: Ирина Ворошилова

В этом видеоролике смотрим, как заправляются нитки для шитья двойной иглой, и как выполняется сам шов.

        Так выглядит двойная игла:

Раньше не любила делать блины, пекла их только если уж очень сильно дети насядут. Но вчера попробовала блинчики по рецепту Смолька . От этих блинчиков я в восторге! Очень простой рецепт и такие вкусные блинчики!

Читать далее
Очень понравился рецепт! Кружевных Вам блинчиков!