Для приготовления салата Ежик понадобятся:

1 кг грибов(желательно шампиньонов),
1-2 головки репчатого лука, 
4-5 яиц,
половинка кочана савойской капусты,
3 клубня картофеля,
несколько маслин,
листья салата
листья петрушки
2+2 ст.л. растительного масла,
100 г майонеза,
масло для фритюра
перец и соль по-вкусу.

Рецепт приготовления салата ЕЖИК:

1. Очистите картофель от кожицы и порежьте тонкой соломкой.

2. Обжарьте картофель во фритюре , а затем выложите на бумагу или блюдо и сразу посолите и поперчите по вкусу (картофель должен быть твердым и хрустящим, после приготовления - тогда иголочки ежика получатся устойчивыми. Если картофель получится мягким, то иголки ежика будут ломаться. Чтобы этого не произошло жарьте картофель в большом количестве масла и на самом сильном огне.).

3. Очистите грибы, нарежьте их и обжарьте их в растительном масле

4. Обязательно обжарьте несколько небольших грибов целиком

5. после жарки грибы также посолите немного и поперчите.

6. Очистите и порежьте кубиками репчатый лук, обжарьте его.
7. Нарежьте капусту, добавьте к жарящемуся луку и жарьте до готовности.

8. Отварите яйца, охладите их. Снимите скорлупу и порежьте очень мелко.

9. Смешайте измельченные яйца с 1-2 ст.л. майонеза.

10. Переложите в миску грибы, луково-капустную массу и добавьте майонез. Тщательно перемешайте.

11. Возьмите плоское блюдо. Нарвите листья салат и выложите их на это блюдо.

12. В центральную часть горкой выложите салат.

13. Сверху покройте яично-майонезной массой.

14. Украсьте салат в виде ежика: сделайте глазки и носик из маслин,
Покройте тельце иголками из хрустящей картошки.
Сверху выложите несколько цельных грибков и листиков петрушки .