В принципе, форшмак имеет восточно-прусские корни и является традиционным финским блюдом, но в несколько другом исполнении. В любом случае, как следует из названия, форшмак - это закуска, которую принято употреблять для аппетита перед основной едой. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди.

Продукты:

- 1 солёная сельдь,

- 1 репчатый лук,

- 1-2 яблока,

- 100 г пшеничного батона,

- 100 г сливочного масла,

- 1 ч.ложка уксуса/лимонного сока,

- 200 мл воды,

- перец чёрный молотый и свежая зелень по вкусу.