Цитата сообщения Ульда БАКЛАЖАНЧИКИ в сырно-сухарной шубке.(фоторецепт) Ирина Макарова нам потребуется баклажан- 2-3 шт. потолще, потолще!!! с кабачками можно сделать тоже самое!!! яйцо куриное-2 шт. сыр твердый(в идеале пармезан, но и самый тверденький российский сойдет)-100 гр. мука-3-4 ст. л сухари панировочные(или кусочек сухого батона) -4 ст. л. соль, специи.(душистые травы, чеснок, кориандр...) масло растительное, для жарки. баклажаны очищаем от кожуры, режем на кольца толщиной 1-1,5 см. солим и оставляем на 30 минут, чтобы они пустили сок. сыр трем на мееелкой терке и смешиваем с яйцами. муку и сухари разложим по разным тарелочкам. баклажаны-пресный продукт, им не хватает пикантности, поэтому, я оч настоятельно советую в сыр и яйцо добавить чеснок сухой или 1 зубчик пропущенный через чеснокодавку. а в сухари специи, кориандр, кинзу сушеную., зиру, шафран, мускатный орех... все что вам нравится! далее, сок с баклажанчиков сливаем и начинаем наши манипуляции. окунаем в муку колесико, с обеих сторон. мука позволит лучше прилипнуть яично-сырной массе, потом в яйцо, потом в сухари. анимация! когда колесики готовы(на 1 закладку в сковороду) приступаем к жарке. на сковороду с раскаленным растительным маслом выкладываем колесики и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут.