Ïðîñòîé ïåñî÷íûé òîðò |

Ïðîñòîé ïåñî÷íûé òîðò íå îòëè÷àåòñÿ îñîáåííûìè èçûñêàìè. Íî ýòî ëèøü íà ïåðâûé âçãëÿä. Âåäü ìíîãîå çàâèñèò îò îðèãèíàëüíîãî îôîðìëåíèÿ èçäåëèÿ. È åñëè ïðîÿâèòü êàïåëüêó òåðïåíèÿ è ôàíòàçèè, äàæå åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü â òàêîì âèäå, ÷òî îêðóæàþùèå áóäóò ñìîòðåòü íà ñëàäîñòü, êàê íà ïðîèçâåäåíèå èñêóññòâà. À ýòî íå ìíîãî íå ìàëî, óæå ïîëîâèíà óñïåõà ëþáîãî áëþäà, à äåñåðòà â ïåðâóþ î÷åðåäü.

Ñîåäèíèòå â ãëóáîêîé ìèñêå êóðèíûå ÿéöà ñ ñàõàðíûì ïåñêîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è âçáåéòå ïðè ïîìîùè ìèêñåðà èëè áëåíäåðà äî îáðàçîâàíèÿ áåëîé ìàññû. Ïîñëå ýòîãîäîáàâüòå ìàðãàðèí êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, âçáåéòå âñå âìåñòå åùå ðàç. Äîáàâüòå ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà, ïîñòåïåííî âñûïüòå ìóêó, ïðîñåÿííóþ ÷åðåç ìåëêîå ñèòî. Ïåðåìåøàéòå âñå è íà÷èíàéòå çàìåøèâàòü ìÿãêîå, íå ëèïíóùåå ê ðóêàì òåñòî.

Ãîòîâîå òåñòî àêêóðàòíî ñêàòàéòå â êîëîáîê, ñâåðõó íàêðîéòå ìèñêó ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.

Ïîêà íàøå òåñòî áóäåò îòäûõàòü â õîëîäèëüíèêå, çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì êðåìà. Äëÿ ýòîãî ñîåäèíèòå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì, äîáàâüòå ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííóþ ñãóùåíêó (âàðèòü åå íóæíî íà ñðåäíåì îãíå â êàñòðþëå ñ âîäîé, ÷òîáû áàíêà ñãóùåíêè áûëà ïîëíîñòüþ ïîêðûòà âîäîé, íå ìåíåå 2-3 ÷àñîâ).

Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàéòå è âçáåéòå ïðè ïîìîùè ìèêñåðà èëè áëåíäåðà äî îáðàçîâàíèÿ ëåãêîé îäíîðîäíîé ìàññû.

Òåïåðü, êîãäà òåñòî ïîëíîñòüþ îòäîõíóëî, äîñòàíüòå åãî èç õîëîäèëüíèêà, ïëåíêó ñíèìèòå, ðàçäåëèòå íà4 ïðèìåðíî îäèíàêîâûå ÷àñòè. Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ñòîëà ñëåãêà ïðèñûïüòå ìóêîé, âûëîæèòå îäèí êóñîê òåñòà è ðàñêàòàéòå ïðè ïîìîùè ñêàëêè â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò. Êðàÿ òåñòà îáðåæüòå ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà, òàê ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðóãëàÿ ëåïåøêà. Îáðåçêè òåñòà îòëîæèòå â ñòîðîíó, îíè íàì ïðèãîäÿòñÿ ÷óòü ïîçæå. Òàêæå ïîñòóïèòå è ñ îñòàëüíûìè 3 ÷àñòÿìè òåñòà.

Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé äëÿ âûïåêàíèÿ è ïðè ïîìîùè ñêàëêè, àêêóðàòíî ïåðåíåñèòå íà íåãî ëåïåøêó èç òåñòà. Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180 ãðàäóñîâ, ïîìåñòèòå â íåå ïðîòèâåíü è îñòàâüòåíà 15 ìèíóò çàïåêàòüñÿ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæåé äëÿ òîðòà òàêæå çàâèñèò è îò èíäèâèäóàëüíûõ îñîáåííîñòåé êàæäîé äóõîâêè, ïîýòîìó âðåìåíè íà âûïåêàíèå ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ÷óòü áîëüøå èëè ìåíüøå.

Êîãäà ëåïåøêà çàðóìÿíèòñÿ, äîñòàíüòå ïðîòèâåíü, ïåðåíåñèòå ëåïåøêó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, à íà ïðîòèâåíü ïåðåíîñèòå íîâûé êîðæ. Òàê äåéñòâóéòå, ïîêà íå èñïå÷åòå âñå 4 êîðæà. Ãîòîâûå êîðæè ñêëàäûâàéòå äðóã íà äðóãà, ÷òîáû îíè ìîãëè ñëåãêà ïðîïàðèòüñÿ äðóã îò äðóãà è ðàçìÿêíóòü. Ïîñëå ýòîãî âûëîæèòå îäèí êîðæ íà ñåðâèðîâî÷íóþ òàðåëêó, â êîòîðîé áóäåòå ïîäàâàòü áëþäî ê ñòîëó, ïðîìàæüòå åãî îáèëüíî ïðèãîòîâëåííûì êðåìîì, ñâåðõó íàêðîéòå âòîðûì êîðæîì è òàê äàëåå, ïðîìàæüòå âñå 4 êîðæà.

Îáðåçêè òåñòà ñîåäèíèòå â îäèí øàð, åãî ðàçäåëèòå íà 2 ïðèìåðíî îäèíàêîâûå ÷àñòè. Èç îäíîé ÷àñòè îòùèïûâàéòå íåáîëüøèå êóñî÷êè òåñòà è ñêàòûâàéòå â ðóêàõ â íåáîëüøèå âèíîãðàäèíêè. Èõ ðàçìåùàéòå íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå, êîòîðóþ âïîñëåäñòâèè àêêóðàòíî ïåðåíåñèòå íà ïðîòèâåíü è çàïåêàéòå â äóõîâêå ïðè òîé æå òåìïåðàòóðå äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âèíîãðàäíûõ ëèñòüåâ, íàì ïîíàäîáèòñÿ øàáëîí èç ïëîòíîé áóìàãè. Âûðåæüòå èç ëèñòà âèíîãðàäíûé ëèñòèê. Âòîðóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàéòå è ïðè ïîìîùè ãîòîâîãî øàáëîíà âûðåæüòå îñòðûì íîæîì òðè âèíîãðàäíûõ ëèñòà. Ïðîæèëêè íà ëèñòèêàõ òàêæå ñäåëàéòå íîæîì. Âûëîæèòå ëèñòüÿ íà ïåðãàìåíò è òàêæå çàïåêèòå äî çàðóìÿíèâàíèÿ.

Ïëèòêó øîêîëàäà ðàçëîìàéòå íà êóñî÷êå, ñëîæèòå â íåáîëüøóþ åìêîñòü è ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå. Ïîòîì ïðè ïîìîùè îáû÷íîé çóáî÷èñòêè îêóíèòå â íåãî, ïîêà îí åùå ãîðÿ÷èé ïîëîâèíó îò âñåãî êîëè÷åñòâà øàðèêîâ èç òåñòà (âèíîãðàäèíêè) è ñëîæèòå èõ íà ðîâíóþ ïîâåðõíîñòü, óñòåëåííóþ ïèùåâîé ïëåíêîé. Îñòàâüòå èõ ïîäñûõàòü, ÷òîáû øîêîëàä ïîëíîñòüþ çàñòûë.
Ïîñëå ýòîãî âûëîæèòå íà ïîñëåäíåì êðåìîâîì ñëîå òîðòà äâå ãðîçäè âèíîãðàäà èç øîêîëàäíûõ è ïðîñòûõ øàðèêîâ. Â ïðîèçâîëüíîì ïîðÿäêå âûëîæèòå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ.
Îñòàâøèéñÿ øîêîëàä åùå ðàç ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå, ïåðåëåéòå åãî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê (åñëè òàêîâîãî ó âàñ íåò, ìîæåòå çàìåíèòü åãî ïëîòíûì ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòîì, ñ íåáîëüøèì îòâåðñòèåì â îäíîì èç óãîëêîâ). È ðèñóåì íà òîðòå âèíîãðàäíóþ âåòêó, óñèêè è ïðîæèëêè íà ëèñòüÿõ.

Ãîòîâûé òîðò ëó÷øå âñå ïîìåñòèòü íà âñþ íî÷ü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòêè. Çà ýòî âðåìÿ êîðæè óñïåþò õîðîøî ïðîïèòàòüñÿ êðåìîì, è òîðò ïðèîáðåòåò íåçàáûâàåìûé âêóñ.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
— Åñëè ó âàñ íå íàøëîñü ïàêåòèêà ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà, òî åãî ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íîé ïèùåâîé ñîäîé, ãàøåííîé óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì – 0,5 ÷àéíîé ëîæêè.
— Âàíèëüíûé ñàõàð ìîæíî çàìåíèòü âàíèëèíîì, íî åãî íóæíî èñïîëüçîâàòü â ìåíüøåé ïðîïîðöèè, íà êîí÷èêå ñòîëîâîãî íîæà.
— Ìóêè äëÿ çàìåñà òåñòà ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ÷óòü áîëüøå èëè ìåíüøå, ÷åì óêàçàííî â ðåöåïòóðå.
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/ñëàäêàÿ âûïå÷êà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |