Ðåöåïò. Ìàñëåíèöà. Êðàñíûå ãðå÷íåâûå áëèíû |
Áëèíû ÿâëÿþòñÿ òðàäèöèîííûì áëþäîì ìàñëåíèöû. Íî, åñëè êòî-òî äîìà ïî òåì ëèáî èíûì ïðè÷èíàì ê Ìàñëåíèöå íå óñïåë èõ ïðèãîòîâèòü, òî ýòî íå ïîçäíî ñäåëàòü íèêîãäà, ïðè÷åì â ëþáîå ïîäõîäÿùåå âðåìÿ – ýòî âêóñíî, ïîëåçíî è… ðàçíîîáðàçíî. Âåäü ñòîèò ïðèãîòîâèòü äàæå îáû÷íûå áëèíû è äîáàâèòü ê íèì ðàçíîîáðàçíûå íà÷èíêè è áëþäî óæå èìååò è èíîé âèä, è èíîé âêóñ, è… ìíîãî âñåãî ïðèÿòíîãî…
Êðàñíûå ãðå÷íåâûå áëèíû – ðåöåïò
Èíãðåäèåíòû:
— äâà ñòàêàíà ìîëîêà ñëàäêîãî,
— ïîëîâèíêà ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè,
— îäèí ñòàêàí è òðè ëîæêè (ñòîëîâûå) ãðå÷íåâîé ìóêè,
— òðè ÿéöà,
— äâå ëîæêè (ñòîëîâûå) òîïëåíîãî ìàñëà,
— 20 ãðàìì ñâåæèõ äðîææåé,
— ñàõàð,
— ñîëü.
Ãîòîâèì ãðå÷íåâûå áëèíû:
1. Çàìåñèòü íóæíóþ äëÿ áëèíîâ îïàðó èç îäíîãî ñòàêàíà òåïëîãî ñëàäêîãî ìîëîêà, äðîææåé, ïøåíè÷íîé ìóêè è òðè ëîæêè (ñòîëîâûå) ãðå÷íåâîé ìóêè.
2. Ïðèãîòîâëåííóþ îïàðó â ìèñêå ïðèêðûòü ñ ïîìîùüþ ïîëîòåíöà è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà ïîë÷àñà.
3. Ïîñëå òîã, êàê îïàðà ïîäîéäåò äîáàâèòü ê íåé ñòàêàí òåïëîãî ñëàäêîãî ìîëîêà, òðè ÿè÷íûõ æåëòêà, òîïëåíîå ìàñëî, îäèí ñòàêàí ãðå÷íåâîé ìóêè, ñàõàð, ñîëü ïî âêóñó – âñå èíãðåäèåíòû òùàòåëüíî âûìåñèòü è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå äîïîëíèòåëüíî íà îäèí ÷àñ.
4. Âçáèòü òðè ÿè÷íûõ áåëêà â ñòîéêóþ ïåíó, äîáàâèòü èõ ê ïîäîøåäøåìó òåñòó è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ïîìîùüþ ëîæêè â íàïðàâëåíèè ñíèçó ââåðõ.
5. Âûïåêàòü áëèíû ðåêîìåíäóåòñÿ, êàê îáû÷íî, íî ñëåäóåò ó÷èòûâàòü:
— ãðå÷íåâûå áëèíû ÿâëÿþòñÿ áîëåå ëîìêèìè, ÷åì ïøåíè÷íûå è òðåáóþò áîëüøåé àêêóðàòíîñòè ïðè èõ ïåðåâîðà÷èâàíèè.
Íà÷èíêè äëÿ áëèíîâ:
Ðåöåïò ãðå÷íåâûõ áëèíîâ
1. ßáëî÷íî-îðåõîâàÿ íà÷èíêà – ðåöåïò
Èíãðåäèåíòû:
— ïîëêèëîãðàììà ÿáëîê,
— ïîëîâèíêà ñòàêàíà ìèíäàëÿ,
— ïîëîâèíêà ñòàêàíà èçþìà,
— ïîëîâèíêà ñòàêàíà ñàõàðà,
— òðè – ÷åòûðå ëîæêè (ñòîëîâûõ) ñìåòàíû,
— âàíèëüíûé ñàõàð,
— êîðèöà.
Ãîòîâèì:
— î÷èùåííûå è ïðîìûòûå ÿáëîêè íàðåçàòü ìàëåíüêèìè ëîìòèêàìè, ïåðåëîæèòü èõ â êàñòðþëþ, çàñûïàòü ñ ïîìîùüþ ñàõàðà-ïåñêà, âàíèëüíûì ñàõàðîì è âñå âìåñòå íåìíîãî ïðîâàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå íà ïðîòÿæåíèè ïÿòè – äåñÿòè ìèíóò;
— ïðîìûòü èçþì. Èçìåëü÷èòü îðåõè;
— ñíÿòü èç îãíÿ ïðîâàðåííûå ÿáëî÷êè, ñìåøàòü èõ âìåñòå ñ ïîäãîòîâëåííûìè îðåõàìè, êîðèöåé è ñìåòàíîé – âñå èíãðåäèåíòû òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è íà÷èíèòü íà÷èíêîé áëèíû.
2. Êóðèíàÿ íà÷èíêà – ðåöåïò:
Èíãðåäèåíòû:
— îäíà êóðèíàÿ ãðóäêà,
— äåñÿòü ãðàìì óêðîïà,
— äâà âàðåíûõ ÿéöà,
— ñîëü,
— ïåðåö.
Ãîòîâèì:
— êóðèíóþ ãðóäêó îòâàðèòü, ïåðåêðóòèòü åå ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè;
— íàðåçàòü ìåëêî óêðîï;
— íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå äâà âàðåíûõ ÿéöà;
— âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü, ïî âêóñó â íà÷èíêó äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö.
3. Íà÷èíêà ñ ñûðîì è âåò÷èíîé – ðåöåïò:
Èíãðåäèåíòû:
— 300 ãðàìì âåò÷èíû,
— 150 ãðàìì ñûðà,
— äâà – òðè âàðåíûõ ÿéöà,
— ñîëü.
Ãîòîâèì:
— âåò÷èíó íàðåçàòü ñîëîìêîé, à ñûð è âàðåíûå ÿéöà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå – âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøàòü è ïîñîëèòü ïî èíäèâèäóàëüíîìó âêóñó.
Ìíîæåñòâî ñóùåñòâóåò åùå è ïðîñòûõ ðåöåïòîâ íà÷èíîê, ãëàâíîå – ýòî òî, ÷òî áëèíû âñåãäà â ïî÷åòå, êàê ê ïðàçäíèêó Ìàñëåíèöû, òàê è â áóäíè, à åùå – îíè ïðåêðàñíî ðàçíîîáðàçÿò ìåíþ â êàæäîé ñåìüå, äà è ïîä ïðèÿòíîå ÷àåïèòèå îíè âñåãäà áóäóò õîðîøè.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "áëèíû è áëþäà èç íèõ":
×àñòü 1 - Æóðíàë: Áëèíû è áëèí÷èêè.
×àñòü 2 - Êóëèíàðèÿ -Áëèí÷èêè òîíåíüêèå
...
×àñòü 10 - Áëèíû íà êåôèðå
×àñòü 11 - Áëèííûé ïèðîã ñ ìÿñîì
×àñòü 12 - Ðåöåïò. Ìàñëåíèöà. Êðàñíûå ãðå÷íåâûå áëèíû
×àñòü 13 - “ÇÂÅÇÄÍÛÅ” ÁËÈÍÛ
×àñòü 14 - 20 ðåöåïòîâ íà÷èíîê äëÿ áëèí÷èêîâ
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |