Цитата сообщения Сахарина Шоколадный торт-суфле с карамельными профитролями

Очень вкусный, нежный и воздушный шоколадный торт-суфле с карамельными профитролями.



ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления шоколадного бисквита:
яйцо - 2 шт
какао порошок - 10 г
сахар - 40 г
мука - 50 г

Сироп для пропитки бисквита:
сахар - 25 г
вода - 25 г

Для приготовления профитролей:
яйцо - 4 шт
сливочное масло - 125 г
соль - щепотка
мука - 135 г
вода - 225 г

Для карамельного крема:
соленая карамель - 250 г (https://youtu.be/GamTOftr6Ts)
сливочное масло - 150 г

Для шоколадного суфле:
сахар - 450 г
сливочное масло - 225 г
вода - 195 мл
белки - 162 г
сгущенное молоко - 150 г
какао порошок - 40 г
лимонная кислота - 2 г
желатин - 30 г
вода - 150 мл

Для шоколадной глазури:
шоколад - 70 г
сливки - 35 г

Для украшения торта:
малина - 50 г
черника - 50 г