На квадратную форму 20-22

Ингредиенты:

250 г муки

120г холодного сливочного масла

3 ст.л. сахара ( коричневого крупного)

400г замороженной малины

0,5-1 стакан сахара (по вкусу)

1 стакан клюквенного морса* ( если берете покупной, то сахара нужно меньше)

8 г агар-агара

*. Клюквенный морс очень просто сделать самим: полстакана замороженной клюквы залить 1,5 стакана кипятка, дать постоять минут 10, раздавить ягоды, дать еще постоять минут 10 и процедить.

Метод:

1. Масло нарезать кусочками и положить в чашу блендера, добавить муку и порубить до состояния мелкой крошки. Добавить коричневый сахар и еще раз порубить.

2. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, присыпанной мукой. Размер 20-22х20-22 или как получиться ( не больше). Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Духовку разогреть до 180С.

4. Залить агар-агар клюквенным морсом в кастрюле на 10 минут. Затем довести до кипения, добавить сахар и малину. Добавьте сначала 0,5 стакана сахара и далее по необходимости.

Поварить 8-10 минут. Пробить блендером. Процедить через сито, чтобы избавиться от косточек.

5. Охлажденное тесто раскатать до нужного размера (если оно очень твердое, дать немного постоять, чтобы пластичность вернулась). Выложить в форму. Желательно раскатать тесто и выложить максимально равно, чтобы потом на срезе слой теста был аккуратный.

6. Выпекать тесто до золотистого цвета, около 18-20 минут.

7. Залить горячий корж малиновой смесью. Я боялась, что тесто размокнет от горячей малиновой смеси, но совершенно напрасно. Полностью осудить и убрать в холодильник на 1 час или более.

8. Перед подачей разрезать на квадраты со стороной 4 см.

*Мои небольшие изменения
1. У меня без брусничного морса, только малина протертая с сахаром и процеженная через сито.
2. Исходя из пункта 1, я не добавляла сахар в начинку.