Сырный суп с курицей и кукурузой

 

Ингредиенты для бульона на 6 порций:

• куриные окорочка - 3 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• лавровый лист - 1 шт.,

• чёрный перец горошком - 10 горошинок,

• вода - 2,5 литра,

• соль - ½ ч. ложки.

 

Дополнительные ингредиенты:

• ветчина - 150 гр.,

• средняя луковица - 1 шт.,

• красный сладкий перец - 1 стручок, 

• чеснок - 3 зубчика,

• пшеничная мука - 2 ст. ложки,

• средний картофель - 3 шт.,

• сливки жирностью 33% - 150 мл,

• консервированная кукуруза - 150 гр.,

• сыр чеддер - 120 гр.,

• соль - по вкусу,

• растительное масло,

• свежая зелень укропа или петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Куриные окорочка промыть и разрезать их на 2 части.

Зубчики чеснока очистить, пропустить через пресс.

Промыть лавровый лист.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, надрезать крест-накрест.

Приготовить бульон для супа. В кастрюлю выложить подготовленные ингредиенты: окорочка, луковицу, чеснок, лавровый листик, горошинки чёрного перца, влить воду, немного посолить и довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить нагрев до минимума, варить бульон без крышки примерно 30 минут. Затем из бульона вынуть окорочка и слегка их остудить, нарезать мякоть окорочков небольшими кусочками, бульон варить ещё 10-15 минут.

Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.

Стручок сладкого перца промыть, обсушить, удалить плодоножку, затем очистить от внутренних перегородок и семян, а мякоть мелко нарезать.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 столовую ложку растительного масла, обжарить ломтики ветчины до румяной корочки с 2-х сторон, дать остыть, затем мелко нарезать ветчину и переложить её в тарелку. 

В кастрюлю с толстым дном добавить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить, помешивая, нарезанный лук и сладкий перец, около 3-4 минут.

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать, добавить его в кастрюлю с толстым дном и обжарить полминуты, затем добавить муку, обжаривать, постоянно помешивая, около 1 минуты.

Затем в кастрюлю с толстым дном, при постоянном помешивании, влить горячий бульон, добавить нарезанный картофель, довести до кипения и варить на умеренном огне до полной готовности картофеля, примерно 15 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке.

В кастрюлю с толстым дном добавить сливки, всё перемешать и довести до кипения, слегка посолить, добавить кукурузу, кусочки мяса курицы, ветчину, сыр, довести до кипения, постоянно перемешивать, пока весь сыр не разойдётся. 

Снять кастрюлю с огня и дать постоять супу под крышкой 10 минут.

Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовый суп разлить по порционным тарелочкам и добавить в каждую порцию измельчённую зелень.