Толстые дрожжевые блины

 

Ингредиенты:

• сухие активные дрожжи - 10 гр.,

• сахар - 2 ст. ложки,

• вода - 200 мл,

• мука - 500 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• соль - 1/4 ч. ложки,

• сливочное масло - 40 гр.,

• молоко - 500 мл.

 

Приготовление: Приготовить опару. В большую миску налить тёплую воду, насыпать сверху дрожжи, дать постоять 5 минут, затем размешать, добавить сахар, 150 гр. муки и всё перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте подходить на 40-60 минут. За это время опара должна увеличиться в объёме вдвое.

Приготовить тесто. Отделить белок от желтка, затем добавить желток в большую миску к опаре, туда же влить растопленное и слегка остывшее сливочное масло, добавить половину молока, всё перемешать. Добавить половину, просеянной с солью, муки и всё хорошо перемешать. Затем поочерёдно добавлять оставшееся молоко и муку, замесить однородное густоватое тесто. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто подходить до увеличения объёма вдвое. В подошедшее тесто добавить взбитый до мягких пиков белок и всё аккуратно перемешать.

Сковороду хорошо разогреть, смазать маслом и на средне-сильном огне жарить толстенькие блинчики, выливая немного теста,  с двух сторон до золотисто-румяного цвета.

Готовые горячие блинчики смазывать сливочным маслом и складывать их стопкой в стеклянную посуду под крышку.

Можно подать со сметаной, сгущённым молоком или с любым вареньем.