Пирожные вупи пай «Красный бархат»

 

Ингредиенты для теста:

• размягчённое сливочное масло - 120 гр.,

• сахар - 180 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• сметана - 120 гр.,

• какао-порошок - 40 гр.,

• пшеничная мука - 250 гр.,

• соль - ¼ ч. ложки,

• разрыхлитель - ½ ч. ложки,

• сода - ¼ ч. ложки,

• пищевой красный краситель.

 

Ингредиенты для крема:

• сливочный сыр - 300 гр.,

• размягчённое сливочное масло - 90 гр.,

• холодные сливки жирностью 33% - 60 гр.,

• сахарная пудра - 100 гр.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Растереть размягчённое сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и всё перемешать, постепенно добавить красный краситель до желаемой интенсивности оттенка, перемешать, а затем добавить сметану и всё взбить, добавить просеянное какао и всё перемешать, постепенно добавить просеянную муку с содой, с солью и с разрыхлителем, замесить тесто.

Кондитерский мешочек с простой круглой насадкой заполнить тестом.

Противень застелить бумагой для выпечки, отсаживать заготовки, держа мешочек перпендикулярно противню, оставляя между ними промежутки, а хвостики пригладить смоченным пальцем.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать в разогретой духовке примерно 12–15 минут. Затем полностью остудить на решётке.

Приготовить крем: В глубокой миске соединить сливочный сыр, сливки, размягчённое сливочное масло и сахарную пудру, всё взбить миксером до получения однородной массы.

Охладить крем около 20 минут, а затем переложить его в кондитерский мешочек с большой круглой насадкой.

Выдавить крем на половину выпеченных заготовок и накрыть их второй половиной, затем аккуратно прижать,чтобы крем распределился.

Готовые пирожные переложить в контейнеры на пергаментной бумаге в один слой. Закрытые контейнеры поставить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей можно посыпать пирожные сахарной пудрой.