Кальмары фаршированные с рисом и овощами

 

Ингредиенты:

• замороженные тушки кальмаров - 3 шт.,

• белый рис - 100 гр.,

• средняя морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 шт., 

• сливки - 100 мл,

• свежая зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) - по вкусу,

• сливочное масло - 30 гр.,

• мука - 1-2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• ароматные специи - по вкусу,

• лайм или лимон для подачи - по вкусу.

 

Приготовление: Хорошо промыть рис и отварить его до готовности.

Кальмары разморозить, обсушить, очистить их от фиолетовой кожицы, вынуть прозрачную хитиновую пластинку, тщательно промыть изнутри и снаружи, отварить в кипящей воде 2-3 минуты, откинуть в дуршлаг, дать остыть, выложить в тарелку, отложить в сторону.

Морковь очистить, промыть, обсушить, натереть на мелкой тёрке.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить измельчённый лук.

В сковороду к луку добавить муку, перемешать, добавить сливки, затем, постоянно размешивая, чтобы не было комочков, добавить натёртую морковь и тушить до мягкости моркови.

Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.

Приготовить начинку. Выложить содержимое из сковороды в большую миску, добавить в миску отваренный рис, нарезанную зелень, посолить, поперчить по вкусу, всё перемешать.

Приготовленной начинкой аккуратно нафаршировать кальмары.

Фаршированные кальмары выложить на сервировочное блюдо, посыпать ароматными специями, подать со свежей зеленью и дольками лайма или лимона.