Торт «Мишка на севере»

 

Ингредиенты для теста:

• сметана жирностью 20% - 375 гр.,

• сахар - 300 гр.,

• растопленное сливочное масло - 70 гр.,

• пшеничная мука - 550 гр.,

• какао-порошок - 25 гр.,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• сода - 1/2 ч. ложки.

 

Ингредиенты для крема:

• холодная сметана жирностью 30% - 600 гр.,

• сахарная пудра - 170 гр.

 

Ингредиенты для глазури:

• тёмный шоколад - 100 гр.,

• сливки жирностью 33% - 50 гр.,

• сливочное масло - 40 гр.

 

Приготовление: От общей массы муки отделить 1 столовую ложку с горкой и отложить в сторону.

В большой миске соединить: сметану, растопленное сливочное масло и сахар, всё перемешать, затем постепенно добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку, замесить тесто.

Тесто разделить ровно на две части, затем в одну часть добавить какао, во вторую часть добавить отложенную муку, вымешать обе части. Тесто должно быть мягким, но довольно таки плотным.

Затем каждую часть теста разделить ещё на 3 части.

Далее на пергаменте каждый кусочек теста по очереди раскатывать в круг диаметром 21 см и накалывать вилкой. 

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать все коржи в разогретой духовке до готовности, примерно по 10-12 минут.

Приготовить крем. Соединить сметану и сахарную пудру, всё взбить до стойкой пышной массы.

Собрать торт в следующей последовательности: тёмный корж - крем - светлый корж - крем - тёмный корж и т.д. Бока и верх обмазать кремом. 

Поставить торт в холодильник для пропитки на 7-8 часов (или на ночь).

Приготовить глазурь. Шоколад натереть на тёрке. Сливки со сливочным маслом довести до кипения и влить в шоколад, перемешать, дать слегка остыть, затем всё размешать до однородного состояния.

Охлажденный торт покрыть приготовленной глазурью, дать ей немного застыть и убрать торт в холодильник ещё на 1 час.