Суп из красной рыбы с картофелем

 

Ингредиенты:

• небольшая тушка горбуши с головой и хвостом - 1 шт.,

• небольшой стейк сёмги - 1 шт.,

• картофель - 4 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• помидорчики черри - 5-6 шт

• репчатый лук - 1 шт.,

• чёрный душистый перец горошком - 4-5 горошинок,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• лавровый лист - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• свежая зелень укропа - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать кубиками.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Морковь очистить, промыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать четвертинками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить подготовленный лук до лёгкого румянца, примерно 4 минуты.

Затем добавить в сковороду к луку подготовленную морковь и обжарить всё 3 минуты.

Затем добавить в сковороду нарезанные помидорчики и обжарить всё вместе ещё 3 минуты.  

Небольшую тушку горбуши с головой и хвостом слегка разморозить и поскоблить ножом кожу, удалить внутренности, жабры, рыбу хорошо промыть водой, отрезать плавники, голову, хвост, но не выбрасывать, а саму рыбу нарезать небольшими кусочками размером примерно 5-7 см.

Стейк сёмги промыть и нарезать небольшими кусочками.

Положить в кастрюлю всю подготовленную рыбу, в том числе плавники и голову, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену, посолить, перемешать, добавить лавровый лист, горошинки чёрного душистого перца и варить на слабом огне 15 минут. 

Через 15 минут шумовкой вынуть из кастрюли всё, что есть в бульоне,  бульон процедить через мелкое сито, рыбьи кости перебрать, аккуратно снять с них кусочки мяса, сложить рыбье мясо в миску.

В чистую кастрюлю налить процеженный рыбный бульон, поставить на на огонь, довести до кипения, затем добавить в кастрюлю нарезанный картофель, варить 10 минут.

Выложить из сковороды в кастрюлю обжаренные овощи, перемешать, а после закипания добавить из миски в кастрюлю рыбье мясо, перемешать и довести до кипения, затем снять с плиты.

Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарезать.

Готовый рыбный суп разлить по порционным тарелкам, можно добавить в каждую порцию измельчённую зелень укропа и чёрный молотый перец по вкусу.