Заливной пирог с мясом и грибами на кефирном тесте

 

Ингредиенты для теста:

• яйца - 3 шт.,

• кефир - 200 гр.,

• соль - ½ ч. ложки,

• разрыхлитель - 1,5 ч. ложки,

• мука - 150 гр.

 

Ингредиенты для начинки:

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• шампиньоны - 100 гр.,

• рафинированное растительное масло - по вкусу,

• фарш - 500 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• полутвёрдый сыр - 100 гр.,

• свежая зелень петрушки - 1 небольшой пучок.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной тёрке. Свежую зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать. Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками. В сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку растительного масла и, помешивая, обжарить нарезанный лук, около 3-х минут. Затем добавить в сковороду подготовленные грибы и жарить, помешивая, ещё 2 минуты. Затем добавить в сковороду измельчённый чеснок, фарш, всё обжаривать, помешивая, примерно 5 минут, затем посолить, поперчить, перемешать и переложить всё содержимое сковороды в миску. Добавить в миску натёртый сыр, измельчённую зелень петрушки и всё хорошо перемешать.

Приготовить тесто. В большой миске слегка взбить яйца, добавить кефир и перемешать до однородного состояния. Добавить в миску просеянную с солью и разрыхлителем муку и замесить тесто.

Круглую форму для запекания (диаметром 21 см) с высокими бортиками смазать маслом.

В форму выложить половину теста и разровнять, на тесто равномерно распределить всю начинку, а затем залить начинку второй половиной теста и разровнять.

Духовку разогреть до 180°C. 

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 30-40 минут.

Готовый заливной пирог вынуть из духовки, но не разрезать сразу, дать ему немного постоять, примерно 15 минут, затем чуть остывший пирог вынуть из формы и нарезать.