Кекс с клюквой и фисташками

 

Ингредиенты:

• мука - 200 гр.,

• размягчённое сливочное масло - 180 гр.,

• сахар - 150 гр.,

• ванильный сахар - 10 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• замороженная клюква - 100 гр.,

• очищенные и измельчённые фисташки - 100 гр.

 

Ингредиенты для глазури:

• творожный сыр - 150 гр.,

• сливочное масло - 50 гр.,

• сахарная пудра - 50 гр.

 

Приготовление: Приготовить тесто. В миске соединить сливочное масло с обычным сахаром и 1 щепоткой ванильного сахара, всё хорошо взбить ручным миксером до однородной консистенции. По одному добавлять в миску яйца и взбивать на высокой скорости, а затем добавить в миску просеянную муку и хорошо перемешать. Добавить размороженные ягоды клюквы и измельчённые фисташки, все аккуратно перемешать.

Круглую форму с высокими бортами смазать маслом и слегка присыпать мукой, выложить в неё приготовленное тесто.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, примерно 50 минут. Затем дать слегка остыть.

Приготовить глазурь. В миске соединить размягчённое сливочное масло, сахар, творожный сыр, хорошо взбить ручным миксером до однородной консистенции. 

Приготовленной глазурью равномерно смазать верхушку готового кекса и украсить ягодами клюквы.