Кекс с грецкими орехами и курагой

 

Ингредиенты:

• крупные яйца - 2 шт.,

• сахар - 1/2 стакана,

• очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,

• курага - 1/2 стакана,

• молоко - 1/2 стакана,

• растительное масло - 1/3 стакана,

• пшеничная мука - 1,5 стакана,

• сода - 1 ч. ложка,

• 9% уксус - 1 ст. ложка.

 

Ингредиенты для глазури: 

• куриный белок - 1 шт.,

• сахарная пудра - 1 стакан,

• лимонный сок - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Курагу промыть, выложить в маленькую миску, залить горячей водой, оставить на 15 минут, затем обсушить и мелко нарезать.

Грецкие орехи подрумянить в сухой сковороде, затем порубить.

В большой миске смешать яйца с сахаром до однородной массы, затем добавить измельчённые орехи и курагу, перемешать, добавить молоко, растительное масло, перемешать, добавить просеянную муку с содой и перемешать до однородной массы, добавить уксус, всё перемешивать до тех пор, пока масса не перестанет пениться.

Духовку разогреть до 180°C.

Выпекать кекс в разогретой духовке до готовности, около 40-50 минут.

Приготовить глазурь. Соединить белок, сахарную пудру, лимонный сок и всё взбить миксером до однородности.

Смазать готовый кекс приготовленной глазурью и сразу, пока не застыла глазурь, посыпать орешками.