Румяные сосиски в тесте

 

Ингредиенты: 

• молочные сосиски - 6 шт.,

• пшеничная мука - 200 гр.,

• вода - 100 мл,

• сухие дрожжи - 1 ч. ложка,

• яйцо - 1 шт.,

• сливочное масло - 30 гр.,

• сахар-песок - 1 ч. ложка,

• соль - 1/2 ч. ложки.

 

Приготовление: Приготовить опару. Развести в тёплой воде дрожжи и добавить сахар-песок, 2 столовые ложки просеянной муки, перемешать и поставить опару в тёплое место на 15 минут, пока поверхность не пойдёт пузырями.

Разделить куриное яйцо на белок и желток.

Сливочное масло растопить в микроволновке, не доводя его до горячего состояния.

Приготовить тесто. В большую миску просеять оставшуюся муку с солью и сделать в горке муки углубление, влить в ямку подошедшую опару, а затем добавить растопленное сливочное масло и яичный белок, хорошо перемешать - сначала ложкой, а затем рукой. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и месить 5-7 минут. Тесто должно стать однородным и мягким.

Приготовленное тесто положить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 6 одинаковых кусочков. Затем раскатать для начала один пробный кусочек в полоску шириной, около 4 см, длиной около 30 см. Обернуть сосиску в раскатанную полоску теста, двигаясь по спирали, чтобы витки теста ложились друг на друга слегка внахлест и так до конца полоски. В зависимости от того, что получилось, скорректировать длину полоски, витки спирали и затем все следующие полоски раскатывать уже по образцу. Таким образом завернуть в тесто все сосиски.

Застелить противень пергаментной бумагой, выложить обернутые тестом сосиски на некотором расстоянии друг от друга и дать им расстояться 15-20 минут, за это время тесто ещё немного поднимется.

Духовку разогреть до 180°С.

Кулинарной кисточкой смазать верх сосисок слегка взбитым желтком и выпекать их в разогретой духовке, примерно 15–20 минут, пока тесто не станет румяно-золотистым.

Готовые сосиски в тесте накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.

 

Совет Если вы используете быстродействующие дрожжи для теста, то, казалось бы, необязательно предварительно делать опару, но желательно не пропускать этот шаг. Вы так не просто «разбудите» дрожжи, но и убедитесь в их «исправности». Если брожение пойдёт, значит можно продолжать. Если нет - с дрожжами что-то не так. Кстати Сосиски в тесте необязательно съедать сразу - их можно пару дней хранить в холодильнике в пластиковом контейнере с крышкой, как обычные пирожки, и разогревать в микроволновке.