Суп из цветной капусты и белой фасоли

 

Ингредиенты на 6 порций:

• цветная капуста - 1 кочан, 

• консервированная белая фасоль - 800 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• зелень петрушки или укропа - 2 веточки,

• овощной бульон - 1 литр,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• белый хлеб - 4-6 кусочков,

• соль - по вкусу,,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Капусту промыть и разобрать на небольшие соцветия.

Фасоль отбросить в дуршлаг и ополоснуть под проточной водой.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать. 

Зубчики чеснока очистить, промыть, обсушить, 1 зубчик чеснока мелко нарезать.

Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку растительного масла и затем на небольшом огне обжарить лук и чеснок, помешивая, примерно 5 минут.

Затем добавить в кастрюлю подготовленные соцветия цветной капусты, половину фасоли и овощной бульон, довести до кипения и уменьшить огонь, варить до мягкости капусты, примерно  10 минут.

Снять кастрюлю с огня, дать остыть до тёплого, после чего измельчить блендером в однородное пюре, затем вернуть суп на небольшой огонь и добавить оставшуюся часть консервированной фасоли, всё перемешать и прогреть до нужной температуры.

Зелень петрушки или укропа промыть, обсушить и нарезать.

Готовый суп из цветной капусты и белой фасоли снять с огня, посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанную зелень.

 

Кстати Пока суп с цветной капустой и белой фасолью варится, оставшиеся зубчики чеснока разрезать и натереть ими кусочки хлеба. Сбрызнуть ломтики белого хлеба оставшимся маслом, обжарить на гриле или в сковороде до хрустящих корочек и подать к супу. Для приготовления супа-пюре можно взять и замороженные соцветия цветной капусты: они не требуют предварительного размораживания, так что отправляйте их в кастрюлю вместе с фасолью.