Печенье «Хризантема»

 

Ингредиенты: 

• мука пшеничная высшего сорта - 450 гр.,

• сахар-песок - 200 гр.,

• размягчённое сливочное масло - 200 гр.,

• яйца - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• крахмал картофельный - 50 гр.,

• разрыхлитель теста - 10 гр.,

• соль - 1/2 ч. ложки,

• сахарная пудра - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Для печенья-хризантемы необходимо заранее достать продукты из холодильника, они должны быть комнатной температуры.  

Приготовить тесто. В миске смешать сухие ингредиенты: разрыхлитель теста, просеянную муку, соль и крахмал. В отдельной большой миске взбить миксером сливочное масло с сахарным песком, примерно 5 минут, добавить растительное масло и взбивать до объединения ингредиентов, вести яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая, а затем добавить все смешанные сухие ингредиенты и замесить мягкое пластичное тесто.

Разделить тесто на несколько небольших колбасок (нужно чтобы они легко проходили в отверстие в мясорубке), завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180°C.

Противень застелить бумагой для выпечки и отставить в сторону.

Пропустить охлаждённые колбаски теста через мясорубку с крупными ячейками и как только через ячейки выйдет 5-7 см теста, остановить работу мясорубки, срезать тесто ножом и пальцами защипить часть теста у основания, сформировав «бутон» печенья-хризантемы. 

Разложить печенья на противне и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до светло-золотистого цвета.

Готовое печенье остудить на решётке.

Для подачи можно присыпать печенья-хризантемы сахарной пудрой с помощью ситечка.

 

Кстати Раньше в печенье хризантемы добавляли майонез. Благодаря большому количеству жира в майонезе печенье получалось рассыпчатым, нежным и воздушным.  Можно приготовить шоколадные печенья хризантемы. Для этого 100 гр. муки заменить какао-порошком. Обязательно просеять какао-порошок в муку, чтобы не было комочков.