Щи с сельдереем

 

Ингредиенты:

• свиные рёбрышки - 400 гр.,

• свежая белокочанная капуста - 400 гр,

• картофель - 3 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• лук репчатый - 1 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• сельдерей - 2 стебля,

• растительное масло - по вкусу,

• томатная паста - 1-2 ч. ложки,

• свежая зелень (зелёный лук, укроп) - 10 гр.,

• лавровый лист - 1 шт.,

• перец горошком - 3-4 горошинки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Свиные рёбрышки промыть и поместить их в большую кастрюлю, затем залить 2,5 литрами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5 часа, затем убрать с огня.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Сельдерей промыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками.

Чеснок очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть немного растительного масла и на среднем огне обжарить подготовленные овощи, примерно 5 минут.

Затем добавить в сковороду томатную пасту и готовить ещё 1-2 минуты.

Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, сложить их в дуршлаг, промыть проточной водой. Это необходимо для того, чтобы смыть лишний крахмал. После такой процедуры бульон в супе будет прозрачным.

Капусту тонко нашинковать.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь, довести до кипения, положить в кастрюлю подготовленный картофель, нашинкованную капусту, затем добавить обжаренные овощи и варить на слабом огне 25 минут.

Затем добавить в кастрюлю перец горошком, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, варить щи ещё 10 минут, затем отключить нагрев. 

Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в готовые щи, перемешать и оставить на выключенной плите под крышкой. 

Через 10 минут горячие щи разлить по порционным глубоким тарелкам, можно отдельно подать сметану.