«Писто манчего» - традиционное испанское овощное рагу

 

Ингредиенты:

• небольшие баклажаны или цукини - 2 шт.,

• крупные помидоры - 5 шт.,

• крупные красные сладкие перцы - 2 стручка,

• лук репчатый - 2 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• ветчина - 150 гр.,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• петрушка - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• яйца - 4 шт.

 

Приготовление: Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Ветчину нарезать кубиками.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить овощи и ветчину до лёгкого золотистого оттенка.

Баклажаны или цукини и стручки красных сладких перцев вымыть и обсушить, перцы очистить от семян и перегородок, а затем всё крупно нарезать.

Добавить нарезанные овощи в сковороду с ветчиной и обжаривать на среднем огне примерно 10-12 минут.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

Петрушку промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.

Затем добавить в сковороду помидоры, посыпать зеленью, посолить и поперчить по вкусу, тушить ещё 10 минут.

Яйца сварить вкрутую, очистить их от скорлупы, нарезать кружочками и украсить ими блюдо при подаче.

Писто манчего можно подавать к столу как горячим, так и холодным.

 

Кстати Писто - испанское (в частности, баскское) блюдо из томатов, лука, баклажанов или кабачков, зелёного и красного перца и оливкового масла. Оно похоже на рататуй и обычно подаётся тёплым с яичницей и хлебом. Также оно используется в качестве начинки для пирога. Это блюдо часто называют Писто манчего по месту его происхождения: оно пришло из исторической области в центре Испании под названием Ла-Манча (именно оттуда родом знаменитый Дон Кихот) ...