Шницели из телятины

 

Ингредиенты:

• телятина - 400 гр.,

• шампиньоны - 150 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• мука пшеничная - 1 ст. ложка,

• сливочное масло - по вкусу,

• виноградный сок - 100 мл,

• растительное масло - 100 мл,

• яйцо - 1 шт.,

• сухари панировочные - 1 ст. ложка,

• кокосовая стружка - 1 ст. ложка,

• чеснок - 2 зубчика,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• листья салата - по вкусу,

• редис - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить соус. Лук и чеснок очистить. Нарезать лук кольцами, чеснок измельчить, всё вместе обжарить на сливочном масле. Шампиньоны очистить, нарезать, добавить в сковороду к луку и чесноку, тушить 10 минут. Влить виноградный сок, добавить муку, перемешанную с 1 стаканом воды, посолить, поперчить и тушить 5 минут.

Телятину нарезать на 4 тонких ломтика и отбить её, придавая овальную форму, посолить, поперчить.

Яйцо взбить. Шницели обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять их в панировочных сухарях, перемешанных с кокосовой стружкой.

Обжарить шницели на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Обжаренные шницели выложить на блюдо, выстланное листьями салата и полить грибным соусом или подать соус отдельно. Украсить зеленью и нарезанным редисом.