Курица по-черкесски

 

Ингредиенты:

• средняя курица - примерно 1 кг,

• средняя луковица - 1 шт.,

• средняя морковь - 1 шт.,

• очищенные грецкие орехи - 2 стакана,

• чёрствый белый хлеб без корок - 3 ломтика, 

• чеснок - 3-4 зубчика,

• соль - по вкусу,

• молотый красный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Курицу обработать, хорошо промыть.

Лук и морковь почистить, промыть, обсушить.

Курицу, лук и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала продукты и варить под крышкой примерно 45-50 минут.

Курицу вынуть из кастрюли, охладить, затем снять кожу, мясо отделить от косточек и нарезать мелкими кусочками. Бульон процедить.

Грецкие орехи измельчить в ступке или в блендере, оставив несколько половинок для украшения.

Почистить зубчики чеснока.

Приготовить хлебный соус. Хлеб замочить в воде, отжать, затем смешать его с орехами и чесноком, пропустить массу через мясорубку, поперчить и посолить по вкусу, всё перемешать и развести куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны, хорошо взбить.

Половину приготовленного хлебного соуса смешать с куриным мясом и выложить на блюдо, полить оставшееся мясо соусом. Можно украсить половинками грецких орехов и подать к столу.