Жаркое из баранины по испански

 

Ингредиенты:

• мякоть баранины - 1 кг,

• соль - по вкусу,

• средние луковицы - 2 шт.,

• сладкий зелёный перец - 2 стручка,

• мелкий молодой картофель - 12 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• растительное масло - 1/2 стакана,

• красный винный уксус - 1 ст. ложка,

• лавровый лист - 3 шт.,

• нарезанная петрушка - 2 ст. ложки,

• молотая паприка - 1 ст. ложка,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу,

• пшеничная мука - 1 ст. ложка.

 

Приготовление: Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками и слегка посолить.

Лук почистить, мелко нарезать.

Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, мелко нарезать.

Картофель очистить от кожицы, промыть, обсушить.

Чеснок почистить и растолочь в ступке.

Лавровый лист промыть, обсушить.

Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук и перец примерно 4 минуты, добавить мясо и быстро обжарить всё вместе на сильном огне, затем убавить огонь до слабого.

Уксус влить в чашку, немного разбавить водой. Чеснок, лавровый лист, петрушку, паприку, чёрный перец и немного соли смешать с уксусом и полить приготовленной смесью мясо в сотейнике.

Долить в сотейник воду так, чтобы она полностью покрывала продукты и тушить на среднем огне примерно 30 минут.

Добавить в сотейник картофель и тушить до готовности ещё примерно 30 минут.

Муку развести в небольшом количестве воды и влить смесь в сотейник с мясом и овощами, прокипятить 1-2 минуты и снять с огня.

Подавать жаркое горячим, разложив в порционные горшочки.