Классический салат «Гнездо глухаря»

 

Ингредиенты:

• филе куриной грудки - 400 гр.,

• картофель для жарки - 400 гр.,

• куриные яйца - 4 шт.,

• перепелиные яйца - 5 шт.

• репчатый лук - 1 шт.

• свежие огурцы - 250 гр.,

• укроп или петрушка - 2 веточки,

• майонез - 150 гр.,

• растительное масло для жарки,

• лавровый лист - 1 листик,

• чёрный перец-горошек - 3-4 горошинки,

• свежемолотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: В кастрюле довести воду до кипения, посолить, затем положить лавровый листик, горошинки чёрного перца, куриное филе и снова довести до кипения, варить 3 минуты. Выключить огонь, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Остывшую куриную грудку нарезать соломкой или кубиками.

Куриные яйца сварить вкрутую. Варить их 8 минут после закипания, а затем снять с огня и подержать в горячей воде ещё 8 минут. После этого остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Перепелиные яйца варить 4-5 минут, остудить и очистить.

Репчатый лук очистить, нарезать тонкой соломкой.

Свежие огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой.

Веточки петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать листики.

Соединить нарезанные: куриные яйца, огурцы, филе куриной грудки и лук, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом, всё аккуратно перемешать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой.

В сотейнике разогреть достаточное колличество растительного масла, а затем выкладывать порциями нарезанный соломкой картофель и быстро обжаривать его до румяной корочки.

Готовый картофель выкладывать на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

На плоскую тарелку разложить в форме кольца обжареный картофель, внутрь кольца выложить салат из огурцов с яйцами и майонезом, сверху посыпать салат нарезанной петрушкой, а затем на петрушку положить перепелиные яйца. 

 

Совет Салат этот праздничный, нарядный. Главное - не собирать его раньше времени, чтобы картофель не потерял свою хрусткость. Сначала приготовить все ингредиенты: отварить и нарезать курицу, огурцы, отварить и очистить яйца. В последний момент пожарить картофель и собрать салат - это займёт немного времени. А потом сразу подавать к столу.